Lilla skrog erter, en sørlig favoritt, er en rekke cowpeas. Bøssene er lilla, og erter er faktisk nærmere knyttet til bønner enn erter. Du er velkommen til å bruke svartøyte erter i enhver oppskrift som ringer til lilla skrogterter.
Hvis du ikke finner ferske skallet lilla skrog eller sorte øyne på denne oppskriften, bruk tørkede eller frosne lilla skrog eller sorte øyne, og lag dem som angitt på pakken til det er mørkt.
Jeg brukte andouille pølse i denne oppskriften (bildet).
Hva du trenger
- 1 stor løk (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 kopper ferske lilla skrogterter
- 1 kylling kjøttkraft (eller lager, helst usaltet eller lavt natrium)
- 12 til 16 gram krydret
- andouille-stil pølse (eller lignende krydret røkt pølse)
Hvordan å klare det
- Sug løk og hvitløk i oljen i en middels skillet eller sautepanne til det er mykt. Overfør grønnsakene til en middels kjele; legg til erter og kylling kjøttkraft. Tørk og kok over lav varme i 30 minutter.
- I mellomtiden, skive eller terninger pølsen og brune i skilleten. Legg til erter, dekselet og kok i 20 minutter lenger, eller til erter er ømme.
- Avdekke og øk varmen til middels (lavkoking); Fortsett å lage mat i ca. 3 til 5 minutter for å redusere litt.
- Tilsett kosher salt og pepper, etter behov for smak.
- Server med erter med nybakte maisbrød .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 299 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 34 mg |
| natrium | 733 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 15 g |