Høstboerens marked brister med gresskar og alle slags squash. Butternut squash, eller det er mini versjon, honning mutter, er både søt og mild. Som med de fleste grønnsaker, brenner roasting ut en dybde av smak og forbedrer den naturlige søtheten. Og på grunn av det høye sukkerinnholdet i squash, passer det perfekt sammen med en krydderblanding som za'atar og de jordiske, savne notatene av tahini-saus .
Kikærter er en god proteinkilde for denne vegetabilske parabolen og roasting dem gir dem en crunch og legger interesse for den kremete tekstur av den kokte squashen. Regelmessig tahini saus er flott å servere med denne parabolen, men denne greske yoghurtversjonen er ekstra kremaktig og gjør en utmerket dressing for babyens spinatblad som legger til et nytt element til denne ellers stekte parabolen. Du kan også servere butternut squash og stekte kikerter over en seng av ris som mer av en vegetarisk hovedrett.
Hva du trenger
- 1 mini butternut squash, også kjent som honeynut squash (du kan også bruke en halv stor en også)
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 kopp kikærter (hermetikk er fin), skylles og dreneres
- 1/4 kopp gresk yoghurt tahini saus (oppskrift følger)
- 1 ts za'atar krydderurter
- Salt til smak
- For th gresk yoghurt Tahini saus:
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- 3 ss sesam pasta
- 1/4 kopp gresk stil yoghurt
- 2 ss sitron juice
- 3 ss vann
- Salt og svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Del squashen i halv lengde og skru ut frøene. Gni med 1 spiseskje olivenolje, legg på et bakervarer kantet med pergamentpapir og stek i 45 minutter eller til squashen er øm.
Kast kikærter med gjenværende spiseskje olivenolje. Når squashen er kokt i 25 minutter, legg kikærter til bakeplaten de resterende 20 minuttene.
Lag tahini-sausen ved å legge til hvitløkskloven, sesampasta, gresk yoghurt, sitronsaft og vann til en liten matprosessor. Puree til helt glatt og krydret med salt og sort pepper etter smak. Hvis du vil ha dressingen litt tynnere, fortsett å legge til vann, 1 teskje om gangen, til du har ønsket konsistens.
Merk at du kan lagre din ferdige tahini saus i en dekket krukke i kjøleskapet i ca 4 dager, men det vil tykkere som det står. For å tynne ut, legg til litt vann og sitronsaft, og kryss deretter krydder igjen for å få det der du vil ha det.
Server hver halvdel av stekt squash med halv kikærter. Dryss med za'atar og drizzle på den greske yoghurt tahini-sausen. Server over en seng av baby spinat eller kokt ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 688 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 1,139 mg |
| karbohydrater | 81 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 27 g |