En mynte pea puré på tallerkenen din er som et pust av vår, uansett hvilken tid på året du gjør det. Den pulserende grønne fargen og duften av den friske mynten gjør dette til et godt akkompagnement til mange retter.
Ikke ta en ertpuré for grøtaktig erter . Denne oppskriften er laget av friske eller frosne hermaerter og fersk mynte som blir kokt raskt og mashed eller puréed. Mens grøtaktig erter er tørkede marvfettterter som gjennomgår en lang, langsom kokk med bikarbonat soda for å gjøre erterene hovne og briste inn i en "mush".
Ärtepuré er en deilig parabol som serverer nesten alle kjøtt- og fiskeretter. Det er spesielt deilig med fet fisk som røkt makrellfisk . For et vegetarisk alternativ, prøv puré spred på toast.
Hva du trenger
- 2 kopper / 600 ml vann
- 10 1/4 gram / 300 g hage erter (fersk eller frossen, se notat)
- Klem salt
- 1/4 kopp ferske mynteblader
- Salt og pepper
- Valgfritt: 1 ss smør
- Valgfritt: friske mynteblader (hakkede)
Hvordan å klare det
- Legg vannet i en stor panne og kok opp. Tilsett erter, salt og mynte og kom med koking. Reduser varmen og kok til ærter er ømme, ca 5 minutter.
- Tørk ertene og bruk en nedsmeltingsblander, puréer og mynt raskt for å skape en myk pasta. Hvis du ikke har en nedsenkningsmiddel, bruk en matvareprosessor i stedet, eller bare bland ærene med en gaffel.
- Smak på krydder og tilsett salt og pepper etter smak.
- Du kan bruke erter i grov puré form, men hvis du vil ha en veldig fin, glatt puré, skyv blandingen gjennom en fin sil.
- Rør inn valgfri smør og hakkede mynteblader til alt smøret har smeltet og er innarbeidet i puréen.
- Server minted ert puré varm sammen med favoritt kjøtt eller fisk parabolen.
Merk: Pea purée vil fryse godt, men bruk innen en måned.
Hvilke erter å bruke
Sesongen for friske erter er kort i Storbritannia og Irland (vanligvis fra mai til oktober), så få mest mulig ut av dem mens du kan, selv om de tar litt lengre tid fordi de må være avskallet.
Utenfor sesongen, bruk frosne erter som de også lager en nydelig puré og er så mye raskere å bruke.
variasjoner
- Tilsett smaken, koker erter i grønnsak eller kylling i stedet for vanlig vann.
- Eksperimenter med andre urter, ikke bare mynte, selv om dette er selvfølgelig den klassiske. Tarragon eller vinter salte fungerer også bra.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 84 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 81 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |