Elske dem eller hate dem, det er ingen benektelse at t tradisjonelle, grøte erter er en egen del av britisk matfavoritt, fisk og chips eller med varme paier. Det er mange bedragere der ute som bruker frosne og til og med friske erter; ingen kommer til og med nær den virkelige tingen.
Og akkurat hva er den virkelige tingen?
Ekte tradisjonelle grøtaktig erter er laget med tørkede marvfettterter som krever og natten over, og lang langsom matlaging. Resultatet. Nøyaktig som navnet antyder, pusset opp erter. Bikarbonat av brus blir lagt til erter mens du lagrer det, og det medfører at erene skal eksplodere og skape den nødvendige mushen. For noen er det denne tekstur som ikke liker, men fansen vil fortelle deg, den myke smeltende teksten på erter er nydelig når de spises med ferskt tilberedte hetter, eller en paus frisk fra ovnen. Og hvis du spiser dine grøtaktige erter med en paus, så prøv en drizzle myntsaus på toppen, deilig.
Hva du trenger
- 225g (8oz) tørket marvfettterter (tilgjengelig i alle britiske supermarkeder)
- 2 ss bikarbonat av brus
- Salt og pepper
- Sukker til smak
Hvordan å klare det
- Plasser erter i en stor bolle eller lagergryte, så skal erterene svulme og så har du nok plass til å utvide. Legg bikarbonatet og dekk med 300 ml / ½ pint kokende vann og rør for å sikre at bikarbonatet har oppløst seg. Legg til erter og la det ligge over natten, eller i minst 12 timer.
- Tørk ertene i en kolander, legg dem i en stor gryte, dekk igjen med kaldt vann og kom til koking. Senk varmen og kok i ca 30 minutter eller til erter har myknet og slått grøtaktig.
- Smør med salt og pepper til smak og server det varmt med fisk og chips eller en velsmakende kjøttpai.
Merknader om Mushy Peas:
Det er også bicarben som brukes i matlagingen, som gir erter et dårlig navn, noe som forårsaker ubehagelig mengde vind hos noen mennesker og kan skape en litt bitter smak når det blir overbruket. For å bekjempe dette er det lagt til sukker som gjør dem over søte. Men få alle disse ingrediensene i riktig balanse, og du vil oppdage, grøtaktig erter er deilig og jeg for en, ville aldri tenke på å spise fisk og chips uten dem.
Kokte grøtaktig erter holder seg godt i noen dager i kjøleskap og fryser også godt, så lag en stor batch og frøs i porsjonsstørrelser.
Ikke bland mushy erter med ert puree som Pea Purée oppskrift er laget med friske eller frosne hage erter og friske mynteblader (en nydelig kombinasjon). Erter blir kokt raskt og deretter mashed i motsetning til grøtaktig erter, som som du kan se i oppskriften ovenfor, er erter langsomt tilberedt.
Pea Purée er en deilig parabolen å servere med nesten alle kjøtt- og fiskeretter (ikke fisk og chips, men det virker ganske enkelt ikke på samme måte som grøtaktig) og alltid deilig med fet fisk som røkt makrellfiskekaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 15 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 630 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |