Kylling og løk Stew Oppskrift (Kotopoulo Stifatho)

Kylling stifatho- retter er generelt kjent for å inkludere kjele og / eller perle løk, vin og en tomatsaus, og denne oppskriften på kotopoulo stifatho (på gresk: korketekst), uttalt: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) er ikke noe unntak. Den fantastiske kombinasjonen av krydder (kanel, nelliker, laurbærblad) gjør dette til en levende stew. Det valgfrie tilsetning av ost gir enda mer dybde. Kylling stifatho serveres ofte med stekte poteter, en grønn salat og crusty brød.

Hva du trenger

• 2 ss olivenolje
• 2 pounds perle løk (eller hel kjele, skrelt)
• 2-3 ss olivenolje
• 1 kylling (rundt 4 pounds, kuttet i serveringsstørrelser)
• 3-4 fedd hvitløk (tynt skiver)
• 2 pounds tomater (moden, skåret og finhakket eller masset i matprosessor, inkludert juice)
• 1 kanelpinne
• 2 hele kryddernøkler
• 2 laurbærblad
• 1/2 kopp hvitvin (tørr eller tørr vermouth)
• 1 teskje saltvann
• 1/4 teskje pepper (nybakte eller noen pepparkorn)
• Valgfritt: 1/2 pund kefalotyriost (eller pecorino, kuttet i 1/2 tommer kuber)
• Valgfritt: 2-3 ss olivenolje

Hvordan å klare det

1. I en skillet, sauté hele peeled løk i 2 ss olje, omrør hele tiden til lett brunet. Overfør løk til en colander for å tømme og kaste bort olje.
2. I en stew potte, varme 2-3 spiseskjeer olje over middels høy varme, legg kyllingbitene og skru ofte til brune på alle sider.
3. Legg hvitløkskiver og sauté i et minutt eller mer til brun (totalt ca 10 minutter).
4. Rør i sautéed kjele løk, hakkede eller masserte tomater (med juice), vin, salt, pepper og en bukett garni med kanelpinne, nelliker og løvblad.

1. Dekk og kok i 1 1/2 til 1 3/4 timer uten omrøring, til den eneste væsken som gjenstår er sausen. Kast bokset garni.

Valgfri ost

1. Mot slutten av tilberedningstiden, varme 2-3 ss olivenolje i en non-stick panne over middels høy varme og tilsett ost.
2. Kok til brunet på den ene siden og, med en spatel å trekke opp osten der den kan holde seg fast i pannen, slå og brun på den andre.
3. Kast bouquet garni og legg ost til den ferdige gryten, dekselet og fjern den fra varmen.
4. Tillat å sitte 10-15 minutter før servering for å gi ostetiden til å smelte.

Merk: Hvis du bruker en blender eller matprosessor til å massere tomater, er peeling valgfritt. Prep tid avhenger av tiden det tar å skrelle løkene. Noen ideer for å gjøre det lettere .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1512
Total mengde fett	89 g
Mettet fett	21 g
Umettet fett	44 g
kolesterol	380 mg
natrium	970 mg
karbohydrater	45 g
Kostfiber	9 g
Protein	126 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)