Hva finner jeg i en meksikansk matbutikk?

Mange meksikanske oppskrifter vil ringe for fersk kjøtt, produsere og pantry elementer funnet i praktisk talt ethvert amerikansk supermarked. Andre vil imidlertid kreve et besøk til et lokalt eid Hispanic supermarked - eller i det minste den internasjonale midtgangen til et stort supermarked - for en eller flere ingredienser. Denne artikkelen vil hjelpe deg med å introdusere deg til noen av de matvarer som er vanlige i meksikansk mat, men det er kanskje ikke kjent med deg.

Hvis du vil, skriv ut denne artikkelen og ta den med deg på din neste tur til en meksikansk dagligvarehandel (eller spansk matgang) i USA. Se etter noen av elementene som er oppført her, bare for å få en følelse av hvordan disse ingrediensene ser ut. Lag notater til ting du tror du vil prøve i fremtiden. Mest av alt får du bare en følelse for varene som selges på stedet, slik at neste gang du ser en bestemt ingrediens oppført i en oppskrift, vil du ikke bli kastet for en løkke. Tross alt er det mange nye og deilige underverk å oppdage!

• 01 av 05

  Produsere avdeling

  Du finner mange av de samme fruktene og veggiene på en meksikansk matbutikk som du vil andre steder; Tross alt blir gulrøtter, poteter og epler spist over hele verden. Hold øye med følgende bestemte elementer:

  Friske chili pepper som poblano, jalapeño, serrano og chilaca chiles.

  Tomatillos eller meksikanske grønne tomater . Bare fjernt knyttet til røde tomater, er denne ingrediensen uunnværlig for å lage grønn saus.

  Limer , spesielt de som kalles meksikanske limes eller nøkkel limes, som er terte, saftige som pleide å smake og lyse en myriade av søte og salte meksikansk mat

  Chayotes , en squash innfødt til Mexico og noen ganger kalt cristophene, mirliton eller vegetabilsk pære på engelsk. Chayotes brukes ofte i meksikanske supper og stuinger. Hvis du er spesielt heldig, finner du en dagligvarebutikk som også selger chayote root , en mindre vanlig, men ikke mindre nyttig ingrediens.

  Jicamas . Ukjent for de fleste amerikanere bare et dusin år siden, har jicama blitt stadig mer populært de siste årene. Det spises vanligvis rå i salater, og den skarpe tekstur og mild smak gjør det praktisk talt uimotståelig.

  Prickly pærer . Disse søte, saftige fruktene fra nopalkaktusen er en fantastisk godbit når de spises av seg selv eller som en del av en fruktsalat.

  N opal kaktus "forlater" eller padler , med eller (forhåpentligvis) uten ryggraden. Disse er deilige grillet hele eller kuttet opp og kokt for bruk i salater og stuvninger.

  Store blader av aloe vera planten . Disse brukes som en kosmetisk / medisinsk gjenstand så vel som i smoothies og andre helsemessige preparater.

  Plaintains , som er relatert til bananer, men mye større og aldri spist rå. De blir alltid kokte, dampet eller bakt, og de er vanlige for forskjellige karibiske retter.

  Calabacita (meksikansk squash) , den langvarige typen som ligner på courgette (bare mindre), eller den runde typen. Begge er lysgrønne. Hvis du er ekstremt heldig, kan markedet ha squashblomster til salgs i løpet av kortsesongen. (De er imidlertid svært barmhjertige, men du vil nok bare finne dem på en bondes marked.)

  Friske urter : koriander, epazote , hoja santa , avokado blader

  Tropiske frukter : papaya, mango, guavaer, guanabanas (soursop), ananas, mamey

  Tørket maisblader (for å lage tamales)

  Tørket hibiscusblomster (for å lage Jamaica Agua Fresca )

• 02 av 05

  Pakket dagligvarer

  Tørket chili peppers som ancho, guajillo, chipotle, piquín eller mulatto chiles

  Hermetiserte eller Jarred Chile Peppers som syltet jalapeños hele eller i skiver og chipotle peppers i Adobo saus

  Drikkblandinger , powedered eller sirup, for å forberede horchata , tamarind drikke , hibiscus te og andre aguas frescas

  Jarred salsas, mol, og matlaging sauser . Vanlige merker: Herdez, La Costeña, Doña Maria, La Sierra, San Marcos, San Miguel

  Korn og mel tortillas

  Tostadas (bakt eller stekt mais tortillas)

  Hermetiserte bønner (co oked) og bagged bønner (tørr, ukokt) i forskjellige varianter

  Masa harina mel til bruk i stedet for fersk masa for å lage tortillas, tamales og andre maisbaserte godbiter. Mest brukte meksikanske merke: Maseca

  Langkornet ris , sorten nesten alltid brukt av meksikanske kokker

  Kylling bouillon kuber og / eller pulver . Vanlige merker: Knorr, Maggi

  Vesker med liten pasta i forskjellige former (for å lage suppe ). Vanlige merker: La Moderna, Roma, Barilla

  Fruktjuice (bokser eller bokser). Se etter mango, ananas eller guava juice eller "nektar". Vanlig merkevare: Jumex.

  Marie kjeks og andre tørre kaker . Vanlige merker: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Jarred / hermetisert kaktus stykker . Vanlige merker: La Costeña, San Marcos, Doña Maria.

  Tabell sjokolade , som faktisk lager mat til sjokolade, for å lage varm sjokolade, atole, mole og andre retter. Det er vanligvis litt søtet og har kanel i den. Vanlige merker: Abuelita, Ibarra.

  Hermetisert meksikansk hominy (for å lage pozole )

  Tørket urter og krydder : Stokk med kanel, tørket oregano, spidskommen, anis, helttell

  Spiste (konsentrert fruktpasta) , i bokser eller plastemballert.

  Achiote frø og pakket adobo pasta (for oppskrifter som cochinito pibil)

  Bokser eller konvolutter av blandinger for å lage atole, gelatin desserter, supper

  Krukker av vanilje ekstrakt . Hvis du er heldig, vil du finne noen god kvalitet ekte meksikansk vanilje konsentrere. Hvis ikke, vil du finne bare billige imitación- varianter - ikke bry deg selv, se på dem.

  Piloncillo , eller hardt meksikansk brunt sukker. Dette kan bli merket som panela, chancaca, raspadura eller tapa dulce , som er navn som brukes til denne ingrediensen i noen andre latinamerikanske land. Det kan bli solgt i store eller små kjegler eller i runde, noe flatete "brød".

  En rekke meksikanske godteri , noen typer som inneholder pulverisert chili pepper.

• 03 av 05

  Kjøleskap og fryseskuffer

  Meksikanske oster og kremer . Vanlige merker: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Meksikansk chorizo . Vanlige merker: Fud, Olé, Cacique

  Meksikanske brus i flasker eller bokser. Se etter tamarind, guava eller andre smaker av karbonatiserte drikker, og den stadig populære, alkoholfrie sangria-brusen. Vanlige merker: Jarritos, Señorial, Peñafiel, Mundet

  Bananblader for innpakning av tamales som de som er laget i Oaxaca og andre sørlige Mexico-stater.

  Frosne tropiske frukter , inkludert fruktblandinger som det pleide å lage varm feriefruktpunch .

  Frisk gjenget svinekjøtt

• 04 av 05

  Tilberedte matvarer

  Chicharrones (svinekoteletter, dype stekte svinekjøtt)

  Carnitas (dypfryst, ømme biter av svin, kalt chicharroner i noen andre spansktalende land)

  Pan dulce (søtt brød) , ofte av flere forskjellige typer som conchitas, polvorones, madgalenas og buñuelos

• 05 av 05

  Ikke-matvarer

  Keramikk og servise , noen ganger laget av leire og ofte dekorert med tradisjonelle design.

  Meksikansk matlaging og servering redskaper som tortilla presser, comales, tre og metall redskaper, tortilla kurver, og lime squeezers.

  Lotería setter , en mye mer fargerik og interessant versjon av spillet Bingo.

  Votive lys med religiøst kunstverk på dem.