Agua de Tamarindo eller Tamarind Water er en av de mest vanlige og elskede aguas frescas i hele Mexico. Den jordnære søte og sure smaken - med sin absolutt brennende sure tone - er hjertelig velkommen på en varm dag.
Selv om tamarind selv er hjemmehørende i Afrika og oftest brukt i indisk mat, er Tamarind Water en populær drink hovedsakelig i Latin-Amerika. Smaken er så elsket at kommersielt produserte tamarind-flavored drinker (noen karbonaterte, andre ikke) er ofte funnet, spesielt Mexico's Jarritos merkevaresoda.
Den rustikke og veldig astringerende frukten av tamarind-treet er en pod som inneholder noen frø omgitt av masse. Det er massen, blandet med vann og sukker, som brukes til å lage denne forfriskende drikken. Selv om ferdige tamarind sirup og murstein av tamarindpasta finnes hos mange latinamerikanske og asiatiske butikker, er det noe som er spesielt tilfredsstillende når det gjelder å lage drikke fra grunnen, det vil si fra de tørkede bøssene selv.
Hva du trenger
- 15 tørket tamarind pods
- 2 liter drikkevann
- 1 kopp sukker (granulert, hvit)
Hvordan å klare det
- Ta med halvparten av vannet (omtrent en kvart) til å koke i en stor krukke over høy varme.
- Mens du venter på vannet å koke, klargjør du tamarindepudder: fjern det sprø ytre skallet og trekk så mange strenge som mulig; kaste skallet og strengene.
- Etter at vannet kommer til en kull, fjern det fra varmen og plasser den indre delen av tamarind og sukkeret i vannet. La tamarindet suge i ca 1 time og 30 minutter.
- Vannet vil ha avkjølt seg. Bruk fingrene til å klemme ut de harde tamarindfrøene og fjern de gjenværende strengene; kassere dem.
- Plasser væsken og gjenværende masse i en blender og prosess inntil massen er fullstendig blandet i vannet.
- Kjør væsken gjennom en sil, hvis du ønsker det, eller la den være myk.
- Hell den delikate Agua de Tamarindo i en krukke, tilsett resten av vannet, og kjøl ned til det er kaldt. Server om is, hvis ønskelig.
Notater om Agua Fresca de Tamarindo
- Alle mengdene i denne oppskriften er omtrentlige og kan tilpasses til smak. Legg til mer vann hvis du liker en mindre konsentrert drikke, bruk mindre sukker hvis du vil ha mer tarthet, etc.
- Klem en saftig kalk eller to i kassen din på Agua de Tamarindo for en ekstra smakfull smak.
- Selv de mest anstrengte Tamarind-vann har en tendens til å ha faste stoffer på bunnen av krukken, så rør alltid før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 25 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |