Hvordan lage fersk Shito (Pepper) Saus

01 av 07

Frisk Shito (Pepper) Saus

Frisk shito (pepper) saus er en fersk tomoto, løk og chili saus mye elsket av ghanesere. Det kalles noen ganger kpakpo shito etter en veldig populær rund grønn pepper, og skal ikke forveksles med shito, sort pepper saus, som er tilberedt med tørketritt kreps. Ved å følge disse trinnene, med verktøyet avbildet (flere detaljer i neste trinn), er du garantert at du vil oppdage og forstå hvordan det faktisk er mulig at dette er en av Ghana's hurtigmat, strand eller piknikmat. Du kan praktisk talt gjøre det hvor du vil!

02 av 07

Verktøy du trenger

For å gjøre sausen den tradisjonelle måten, trenger du den tradisjonelle ghanesiske stamperen og mørtel kjent som kaaa eller asanka, avhengig av hvilket språk som snakkes i området (Ga og Twi henholdsvis). Dette vil også typisk bli solgt med en trepestle. Du kan kanskje finne disse på afrikanske markeder. Jeg klarte å få en på min lokale afro-karibiske matstall i London. Hvis du ikke finner en, vil en vanlig stamme og mørtel gjøre.

Of course alternativet er å bruke en håndholdt blender.

03 av 07

Ingredienser du trenger

For den friske shito- sausen trenger du:

1 løk

2 tomater

Chili peppers som scotch bonnet, habanero eller grønne chillies

1 teskje saltflakes.

04 av 07

Slipe i Asanka

Grind de ferske ingrediensene sammen. Hvis du bruker asanka eller pestle og mørtel, får du en mye lettere opplevelse med å knuse og slipe ingrediensene i deg, hugge dem i mindre stykker enn bildet. Tålmodighet kreves under denne prosessen som du vil male til glatt, men med en liten tekstur som gjenstår i sausen.

05 av 07

Alternativ blanding i en håndholdt blender

En alternativ og mye enklere metode er å kaste ingrediensene i en håndholdt blender og pulserende til glatt. Unngå likvidisering helt ettersom du fortsatt vil ha litt konsistens for å binde seg i sausen. Det er en downside å bruke denne metoden. Bortsett fra ikke å oppnå den autentiske smaken som sies å være utgitt av knusing og sliping, vil du heller ikke kunne bruke en håndholdt blender på stranden eller på en piknik!

06 av 07

Frisk Shito Saus med Tilapia og Chips

Den friske shito-sausen serveres best med grillet fisk, stekt fisk, sardiner eller til og med corned beef. Her laget jeg en Ghana-stil med fisk og chips.

07 av 07

Frisk Shito Saus med Kenkey og Fried Fish

En typisk festlig vestafrikansk sommer spredt med fersk shito, kokt svart shito laget med bakken kreps og kenkey. Dette er langt et favoritt ghanesisk måltid, og du vil ofte servere kenkey med shito og grillet tilapia eller vennfisk.