Enkel nok for hver dag, men hyggelig nok for selskapet - det er det som Pollo Rojo bringer til bordet! Nesten alle liker kylling, og når det er kokt i denne tomaten og mildt krydret chilisaus, er det bundet til å bli en hit.
En annen flott ting om denne parabolen er at du kan sette sammen de forskjellige andre ingrediensene mens kyllingen simmers, kutte ned på prep tid. Det tar bare 30 minutter tilberedningstid fra start til slutt!
Hva du trenger
- 3 ss vegetabilsk olje (delt eller 1 ss god kvalitet svinekjøtt lard pluss 2 ss olje)
- 3 til 4 kyllingbrysthalvdeler (eller 4-5 kyllinglår)
- 2 kopper kylling kjøttkraft (
- hjemmelaget , fra en boks / krukke / boks, eller tilberedt med kyllinglager eller pulver)
- 2 kopper vann
- 6 store tomater
- 1/2 løk (kuttet i kvartaler)
- 1 ss rød chilipulver (eller chilipasta)
- 1 stor fedd hvitløk (skrelt og knust)
- 1 ts oregano
- 1/2 ts cumin
- 1/2 ts
- kakaopulver (usøtet)
- salt til smak
Hvordan å klare det
Slå kjeksen på høy slik at den kan forvarme.
Varm 1 ss olje eller smult i en stor panne over høy varme. Brun kyllingbitene på hver side.
Dekk kylling med kyllingbuljong og vann. Kok.
Mens kyllingen er oppvarming, skar toppen av hver tomat og legg dem, kutt sider ned, på et kakestykke sammen med løkene. Drikk de andre 2 ss olje over dem. Plasser kakebladet under kyllingen og legg det til tomatskinnene blir veldig rynket og krympet.
Mens tomatene og løkene brøler, bring kyllingbuljongen til en sterk kokt og legg til chilipulveret eller lime, hvitløk, oregano, spidskommen og kakaopulveret.
Når tomatene er klare, fjern fra kjeks og la avkjøles i omtrent ett minutt. Mens tomaten er kule, slå kyllingbitene i potten.
Skal huden av hver tomat og bruk en skje for å fjerne frøene fra midten. Bruk fingrene, bland tomaten litt og legg til sausen i gryten. Separat løkene og rør inn i sausen. La sausen redusere, kokes forsiktig og avdekket, mens kyllingen er ferdig med matlaging.
Kok til kyllingen når 170 Fahrenheit / 77 Celsius inni. Hvis væsken koker av for fort, tilsett omtrent en halv kopp vann og fortsett å lage mat, gjenta om nødvendig.
Server din Pollo Rojo med mais tortillas og hvit ris eller meksikansk ris , hvis du vil. Pass på at du kjøler eventuelle rester for fremtidig bruk, da de er deilig.
Tips: Serverer denne parabolen for gjester (eller vil du bare ha litt mer avansert)? Gjør det litt mer festlig ved å sprinkle hver porsjon med en liten håndfull hakkede grønne løk eller litt finhakket råløk blandet med koriander. Dette vil legge til farge, smak og tekstur.
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 974 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 314 mg |
| natrium | 749 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 103 g |