Hvordan lage tørkede grønne bønner

Lufttørking grønne bønner er en måte å bevare dem på som går tilbake til pionertiden. Det var spesielt populært i den sørlige USA hvor de ble kalt "skinnbritches". Det er en teknikk verdt å prøve fordi en gang tørket de holder på ubestemt tid.

Smaken av de rehydrerte, kokte grønne bønnene er ganske god. Spesielt hvis du tørker dem over en brann eller vedovn, har de ekstra dimensjoner av smak sammenlignet med hermetiske eller frosne bønner .

Gult voksbønner kan også oppbevares og tilberedes ved hjelp av denne metoden. Uansett hva du har en mengde av fra hagen din, kan du bruke denne metoden i stedet for å konservere eller fryse for å bevare dem. Fordelen over frysing sparer plass i fryseren. Fordelen over canning er at du ikke trenger å ha en trykkburk som ville være nødvendig for å kunne ha en lavt syre grønnsak.

Fremgangsmåte for lufttørke grønne bønner

1. Vask de grønne bønnene. Skru av stengene og kompostet eller kaste bort endene.
2. Blanching de grønne bønnene før du tørker dem er ikke viktig, men opprettholder fargen bedre. Hvis de ikke blancheres, har bønnene en tendens til å mørke når de tørker. For å blanchere dem, ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett de grønne bønnene og la dem stå i kokende vann i tre minutter. Tørk dem i en kolander og overfør dem umiddelbart til en bolle med kaldt vann for å hindre at de kokes videre. La dem stå i kaldt vann i tre minutter, og avløp deretter igjen.

1. Trekk en stor nål, for eksempel en brodernål med kjøkkenstreng eller ufarget, ufarget tanntråd. Trekk en grønn bønne ved å stikke den med nålen i tverrsnitt om en tomme ned fra hver ende av bønnen. For å sikre den første bønnen, trekk strengen gjennom, og la en hale på om lag to inches. Bruk den haleenden til å knytte en knute til hovedstrengen.

1. Fortsett å skru de grønne bønnene på strengen og la 1/2-tommers mellomrom mellom dem, slik at luften når alle overflater av hver bønne. Når du kommer nær enden av strengen, fjern nålen og knytt en knute rundt den siste grønne bønnen.
2. Heng de sprukne grønne bønner på et tørt sted med god luftcirkulasjon på alle sider. Når de er helt tørre, vil de ha krympet betydelig, og de vil ha en tekstur et sted mellom skinnende og sprø. Dette vil ta om en uke.
3. Overfør de tørkede grønne bønnene for å rengjøre tørre krukker eller matlagringsbeholdere .

Bruk dine tørkede grønne bønner

For å bruke dine "skinnbrød", skyll dem først i kaldt vann. Hell deretter varmt vann over dem og la dem suge til de myker. Tørk de rehydrerte grønne bønner i en kolander, så kok dem i vann eller suppe lager til de er ømme.

Tradisjonelle oppskrifter for matlaging av tørkede grønne bønner inkluderer ofte bacon, et tillegg du kan nyte. Kok baconet først til det er kokt gjennom, men fortsatt mykt, og tilsett deretter de rehydrerte grønne bønner og vann eller lager.