Lær hvordan du tørker rose hofter , gjør puree, og snu puréen i rosa hoftefruktskinn. Fruktskinnets retninger er for soltørking, men du kan tørke den i ovnen på laveste innstilling (se nedenfor), hvis du ønsker det.
Hva du trenger
- 4 kopper rose hofter
Hvordan å klare det
Like etter en frost er det beste tidspunktet for å samle rosehips . Ta av haler når du velger, eller senere når du kommer hjem. Spre hofter ut på en ren overflate og la det tørke delvis. Når skinnene begynner å føles tørket og skrumpet, splitt hofterne og ta ut de store frøene - alle av dem. Hvis du lar hoftene tørke for mye, vil det være vanskelig å fjerne frøene. Hvis ikke tørr nok, vil den indre massen være klebrig og kle seg til frøene.
Etter at frøene er fjernet, la hoftene tørke helt før de lagres, eller de vil ikke holde seg godt. Oppbevares i små, forseglede plastposer. Disse vil holde på ubestemt tid i fryseren eller i flere måneder i kjøleskapet. De er fullpakket med C-vitamin og er gode til å smelte når som helst du trenger ekstra energi ... eller et moderat søtt, næringsrikt "godteri".
Å lage Puree:
Bruk myke modne rose hofter (riper de er, søtere de er). Det tar ca 4 kopper (1 liter) rosehips for å lage 2 kopper (480 ml) puree. Fjern stengler og blomstre. Skyll bær i kaldt vann. Legg dem i en panne og legg til nok vann til nesten å dekke. Kok og simer 10 til 15 minutter. Trykk gjennom en sil eller sil. Alt som ikke går gjennom sikten, plasseres i pannen igjen. Legg litt vann, nok til nesten å dekke, hvis du vil ha en tykkere puree, legg til litt mindre. Denne gangen varme, men ikke koke så kraftig. Dette vil oppløse litt mer av frukten slik at den vil gå gjennom sikten. Trykk på nytt og gjenta prosessen en gang til. Nå skal det meste av frukten ha gått gjennom sikten, slik at bare frø og hud forkastes.
Tørking Puree:
Linj et kakeblad, 12 med 17 tommer (30 med 42 cm), med plastfolie. Denne stekepanneholderen inneholder ca 2 kopper (480 ml) puree. Spred puree eller frukt skinn jevnt over plastet, men ikke press det helt til sidene. La litt plast vise for enkel fjerning. Plasser på et kortbord eller piknikbord i den varme solen for å tørke.
Hvis plasten er større enn kakebladet og strekker seg opp sidene, anker det med klærne, slik at det ikke kommer ned og dekker kantene på læret. Puree bør tørke i solen seks til åtte timer.
Oppskrift Kilde: "Cooking Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Gjengitt med tillatelse.
Peggys notater:
Rose hofter kan også tørkes i en elektrisk dehydrator (følger produsentens anvisninger for fruktlær) eller i ovnen.
Ovn-Tørket Rose Hips
Forbered rose hofter som beskrevet ovenfor. Forvarm ovnen til den laveste innstillingen eller 200 F. Linjekookieplaten med non-stick folie. Spred rengjort rose hofter jevnt på pannen i et enkelt lag. Tørk i ovnen i 6 til 12 timer. Tiden vil variere på grunn av størrelsen på rose hofter og ovnen din. Sjekk ofte. Rosen hofter bør forbli bøyelig, ikke sprø. Legg tørkede rosen hofter i fryseposer, fjern luften og tett tett.
Ovn-Tørket Rose Hips Fruit Leather
For å tørke i ovnen, gjør puree som ovenfor. Forvarm ovnen til den laveste innstillingen eller 200 F. Linjekookieplaten med non-stick folie. Spred puree jevnt over folien. Plasser i ovnen og la den tørke i 3 til 4 timer (ovntemperaturen vil variere). Skinnet skal føles litt klebrig til berøring, men likevel bøyelig. Rull opp fruktskinnet på folien og kutt i striper rundt 1 tommers bred, eller for å dekke dine behov. Oppbevar de opprullede stripene i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1632 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 10 mg |
| karbohydrater | 345 g |
| Kostfiber | 51 g |
| Protein | 63 g |