Grønne bønner er et praktisk og populært tillegg til mange oppskrifter, og frysing er en av de beste måtene å bevare grønne bønner for fremtidig bruk. Frosne grønne bønner har mer næringsstoffer enn trykkburne bønner og gir de grønne bønnene en hurtig blanchering i kokende vann før de fryser dem, slik at de beholder sin opprinnelige tekstur og farge når de kommer til matlaging med dem.
Denne metoden bruker et enkeltlags første frysepunkt som forhindrer at grønne bønner klumper seg sammen.
At de holder seg løs er en stor fordel når du har en quartbeholder med frosne grønne bønner, men trenger bare å ta ut halvparten så mye for en oppskrift.
Forbereder grønne bønner for blanchering
- Vask de grønne bønnene godt i kaldt vann og tøm dem.
- Snap eller klipp av stengene.
- Hvis bønnene er i det hele tatt stramt, ta av strengene ved å bryte stammen og trekke den ned mot spissen. Det er imidlertid stadig sjeldnere å finne strenge grønne bønner.
- Avhengig av lengden på de grønne bønnene, kan du enten velge å legge dem helt eller hugge dem i 1 til 2 tommer lange biter.
Mens du forbereder de grønne bønnene, må du ha en stor gryte med vann på kaminen. Du trenger omtrent en liter vann for hvert pund grønne bønner. Forbered en stor bolle med isvann. Arbeid med en liten gruppe bønner om gangen, du vil ikke at de skal være overfylt i gryten når de blancherer eller på bakeplaten når de fryser.
Tid til Blanching
Etter at du har prepped bønnene, slipp dem i potten med raskt kokende vann. La dem lage mat i 3 minutter og drenk de grønne bønnene i en kolander. Som et alternativ kan du dampe bønnene i 3 minutter i stedet for å koke dem.
Chill de grønne bønnene
Overfør straks de blancherte grønne bønnene fra kyllingen til iskålskålen.
Dette stopper restvarmen i grønnsakene fra å fortsette å lage mat. La bønnene stå i isvannet i 3 minutter. Overfør bønnene tilbake til colander og la dem rense godt i noen minutter.
Single Layer Freeze
Spred de blancherte og kjølte grønne bønnene i et enkelt lag på et bakeplate. Ikke la bønnene overlappe eller berøre hverandre. Frys i 1 til 2 timer.
Overfør de frosne grønne bønnene til fryseposer eller beholdere og merk dem med datoen. Frosne grønne bønner holder i 1 år . De er fortsatt trygge å spise etter det, men kvaliteten minker. Sett de merkede beholderne i fryseren for bruk når du trenger dem.
Tips
- Det er ikke nødvendig å tine frosne grønne bønner før de tilberedes.
- Trekk de 3 minuttene bønnene ble blanket fra tilberedningstiden kreves i en oppskrift når du lager dine frosne grønne bønner.
- Du kan bruke samme metode for å blanchere og fryse voksbønner .