Hummus av alle slag er en vanlig ukentlig stift i huset mitt. Det er en enkel og sunn matbit, med noen grønnsaker, mens jeg lager mat og en god måte å få litt ekstra fiber på. Når jeg har gjester, er det en fest på min forrettstabell sammen med skiver gulrøtter, agurker og pita-chips. Du er langt mer sannsynlig å oppleve hummus på partiene mine enn en løkdip.
Likevel serverer jeg nesten alltid vegetarisk baserte appetittvekkere, med hummus ledsaget av grønnsaker og chips. Det er ingen spesiell grunn siden ingen av mine venner eller familie er vegetarianere eller veganer. Men på en eller annen måte tenker jeg aldri på å legge biff til blandingen. Ideen om biff over hummus er ikke nytt, skjønt, og er faktisk ganske populært mezze på et Midtøsten bord. Så den andre dagen, da jeg fant meg selv med biff i huset, bestemte jeg meg for å lage en krydret versjon av det og lage litt hjemmelaget hummus med masse tahini, akkurat slik jeg liker det. Det varme, krydret biffet med den kremete hummusen var en smakbit og vil definitivt vises på flere av mine fester fra nå av.
Hva du trenger
- For oksekjøttet:
- 1 pund kjeks
- 1 løk (skrelt og terninger)
- 2 fedd hvitløk (skrelt og hakket)
- 2-4 ss biff lager
- 1/2 ts cumin
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/4 ts cayenne pepper (eller smake)
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts salt (eller smake)
- Valgfritt: 1/4 ts baharat (legger til en søt smoky smak)
- 1/4 kopp fersk persille (hakket)
- For Hummus:
- 1 1/2 kopper hermetisert kikærter (skyllet og drenert)
- 3 ss sesam pasta
- 2 fedd hvitløk (skrelt)
- 2 ss sitron juice
- 1/4 kopp vann
- 3/4 teskje salt (eller smake)
- 1/4 ts svart pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- For å lage hummus, legg til skyllede og drenerte kikærter, sesampasta, skrellede hvitløksklær, sitronsaft, vann, salt og sort pepper til en matprosessor. Puree til helt glatt og tilsett ekstra krydder hvis nødvendig. Legg merke til at blandingen vil være ganske løs, men vil stramme opp i kjøleskapet mens du lager biffen.
- Tilsett biffen til en stor skillet eller støpejernspanne sammen med løk, hvitløk, spidskommen, koriander, tørket oregano, cayennepepper, sort pepper, salt og baharat. Saute, rør ofte, til kjøttet brune og rør oksekjøttet for å fukte og bring blandingen sammen. Sjekk krydder og server varm over hummusen med pitabrød på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 1,021 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 50 g |