Italienerne lager karbonara med guanciale, som er en slags bacon laget av herdede svinekoteletter, men du kan erstatte pancetta, som som vanlig bacon er fra svinekjøttet, eller bare bruk bacon. Guanciale er ikke typisk røkt, så bruk ikke røkt bacon for den mest klassiske smaken.
Selv om oppskriften sier "spaghetti", kan du lage denne carbonara oppskriften med penne eller fettuccine eller bucatini .
Hva du trenger
- 1 pund spaghetti
- 1/4 kopp tung krem
- 4 egg
- 1/2 lb bacon kuttet i 1/2-tommers terning
- 1 teskje
- ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss hakket italiensk persille
- Kosher salt og nymalt svart pepper (etter smak)
- 3/4 kopp ferskt revet pecorino-romano-ost (parmesan kan bli erstattet)
Hvordan å klare det
- Fyll en stor suppepotte med kaldt vann og legg til en håndfull eller så kosher salt . Rør og smak; det bør smake som sjøvann. Dekk potten og varm vannet til det kokes.
- Tilsett terningbaconet på en kald sautépanne og kok langsomt over lav varme i 10 til 15 minutter eller til skarp. Fjern bacon fra panne og tøm på papirhåndklær.
- Slipp spaghettiene i kokende saltet vann og kok i henhold til pakningsinstruksjonene, ca 6 til 9 minutter eller til al dente , eller øm men fortsatt fast til bitt.
- Mens pastaen kokker, kombinerer egg, ost, krem og olivenolje i en bolle og slå med en visp til helt blandet.
- Skru ut 1/2 kopp pastavannet og sett det til side. Tørk pastaen, så returner den til potten sammen med bacon. Med potten av varmen, tilsett egg- og kremblandingen og rør raskt mens sausen tykner opp. Du kan justere konsistensen med noe av det reserverte pastavannet.
- Overfør til serveringsskåler og garnér med hakket persille og ferskt svart pepper. Server med det samme med ekstra revet ost hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 950 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 310 mg |
| natrium | 1,252 mg |
| karbohydrater | 87 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 49 g |