Tapenade er en tradisjonell middelhavsolivenblanding som har en fantastisk smak. Denne svinekoteletten er fylt med en tapenadblanding som inneholder svarte oliven, kalamataoliven og kapers, deretter grillet til perfeksjon. En perfekt tallerken til spesielle anledninger.
Hva du trenger
- 1 2 til 3 lb / 1 til 1,3 kg svinekjøtt
- 1 kopp / 240 ml svarte oliven (drenert og pitted)
- 1 kopp / 240 ml kalamatoliven (drenert og pitted)
- 2 ts. / 30 ml kapers (drenert)
- 2 ts. / 30 ml olivenolje
- 2 ts. / 120 ml Dijon sennep
- 1-2 hvitløkskrever (hakkede)
- 1 ts. 5 ml oregano (tørket)
- 1 ts. / 5 ml svart pepper
- For Herb Crust:
- 1/4 kopp / 60 ml olivenolje
- 2 ts. 10 ml oregano (tørket)
- 2 ts. 10/10 løkpulver
- 1 1/2 ts. 7,5 ml havsalt
- 1 ts. 5 ml marjoram
- 1/2 ts. 2,5 ml svart pepper
Hvordan å klare det
I en blender eller matprosessor kombinerer oliven, kapers, sennep, hvitløk, oregano og pepper. Bland til glatt. Butterfly eller rulle kutte svin loin. Spred tapenadblandingen jevnt over den ene siden av svin loin. Rull og fest godt med kjøkkengarn. Forvarm grillen og forberede seg på indirekte grilling. Kombiner krydderodeskomponenter og spred over overflaten av bundet stek. Plasser steke på grillen og lag i ca 1 til 1 1/2 time, eller til kjøttet når og intern temperatur på 160-165 grader F.
Fjern fra grillen og la hvile i 5-7 minutter. Skjær med en veldig skarp kniv og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 477 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 99 mg |
| natrium | 1,070 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 36 g |