Denne enkle oppskriften på pan-seared mahi-mahi med en lime marinade gjør en perfekt varmvær-middag. Når du vil ha noe raskt, enkelt og deilig - med andre ord, du vil ikke slave bort i et varmt kjøkken - denne parabolen fungerer like bra på grillen.
Mahi-Mahi er en del av delfin, selv om det ikke bør forveksles med den herlige pattedyrdolfinen som danser på vannet i halen og snakkes bort. Faktisk ble denne fisken alltid kalt delfin til Hawaiierne bestemte seg for at de måtte skille mellom de to artene. På det tidspunktet omdøpte de den spiselige versjonen mahi-mahi.
Disse fiskene er opprinnelig til tropiske og subtropiske farvann. De er på sitt beste i mai, selv om de er tilgjengelige - og veldig bra - fra midten av våren til sensommeren.
Hva du trenger
- 4 (6-ounce) fileter mahi-mahi
- 2 ss limesaft (fersk)
- 2 fedd hvitløk (hakket veldig bra)
- 1 ts oregano (tørket)
- 1/2 ts cumin (bakken)
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- Valgfritt: sprut hvitvin (tørr, vær sjenerøs)
- 1/2 ts salt (sjø)
- 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1 ss olivenolje (eller grapeseed olje)
- 1 ha vannkreft (stor, stengler fjernet)
- 2 plomme tomater (tynt skiver)
- 12 grønne oliven (spansk eller Cerignola)
- 1 kalk (kutt i kiler)
Hvordan å klare det
- Plasser fiskefiletene i en rektangulær bakervarer.
- I en liten bolle, visp limejuice, hvitløk, oregano, spidskommen, olivenolje og vin.
- Hell marinade-blandingen over fisken og vri på kappen. Dekk og marinér i 30 minutter.
- Fjern fileter fra marinade og dryss fisken med salt og pepper.
- I en middels skillet, varme 1 spiseskje olivenolje over middels høy varme. Legg fisken og brun filéene til de er bare ugjennomsiktig i midten (ca. 4 til 5 minutter per side).
- Del vannkrekken blant 4 plater. Ordne tomatskivene, olivenene og en kalk på hver tallerken. Legg en filet på toppen av vannkrekken og server.
Tips og variasjoner
Hvis det er for varmt å ha det på kjøkkenet, må du koka filetene på en utendørs grill over middels høy varme. Legg dem avrundet ned og grill dem i ca 5 minutter eller til du kan løfte en filèt uten at den stikker til grillen. Snu filetene forsiktig og kok i ytterligere 5 minutter på den andre siden.
Enten du forbereder Mahhi-Mahi på komfyren eller på en grill, pass på at du ikke overcooker den. Dette er en litt fet fisk, men det vil fortsatt bli tørr hvis det blir overcooked.
Betjeningsforslag
Cilantro pesto , salsa verde eller Romesco saus er alle gode toppings for denne enkle parabolen. Skje noen av dem over filètene etter at du har ordnet dem på platene.
Denne fisken er flott når den serveres med en zesty guacamole eller salsa cruda og tortilla chips. Du kan også prøve det med stekt asparges, dampet mais på cob, meksikansk stil grillet mais eller en krydret mais salat .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 672 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 76 g |
| Kostfiber | 47 g |
| Protein | 70 g |