Halwas er enkle og deilige indiske desserter som har en pudding-lignende tekstur. De kan gjøres med alle slags ingredienser (selv de som normalt er forbundet med smakfulle matvarer), alt fra lentils og veggies til frukt og korn.
Denne oppskriften på sooji ka halwa (" laget med semolina ") er en populær versjon med mange familier fordi den er en av de enkle, men svært tilfredsstillende desserter som treffer det søte stedet hver gang.
Trikset for å få sooji ka halwa til høyre er i browning av sooji (semolina) og i proporsjoner av flytende til korn, så følg denne oppskriften nøyaktig for å få de beste resultatene.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper sooji (semolina)
- 1/2 kopp
- ghee
- 3/4 kopp blanding av cashewnøtter (grovhakkede) og hele rosiner / sultanas
- 3 kopper varmt vann
- 1/2 kopp fullmælk
- 1/2 kopp sukker
- 5 pods grønn
- kardemomme splittet åpent
- Grovhakket tørket frukt eller nøtter for garnityr
Hvordan å klare det
- Varm en dyp panne over middels varme og når det er varmt, legg til ghee. Når ghee smelter, legg til sooji og rør om å blande godt.
- Stek soojien (rør ofte) til den begynner å snu en veldig lys gylden farge og gir en svak aroma. Denne aromaen er nok til å gjøre munnen vann! Den stekte sooji vil ha den kornete konsistensen av våt sand på stranden.
- Legg cashewnøtter og rosiner til sooji og bland godt.
- Mens du steker soojien, i en separat gryte over middels varme, bringer du vannet, melk, sukker og kardemomme til en kjele, og rører ofte.
- Dette neste trinnet innebærer mye boblende og sprut, så vær forberedt og forsiktig! Når sooji er stekt, legg forsiktig vannmjólk-blandingen, rør hele tiden for å hindre at klumper dannes. Noen ganger hjelper det å ha en matlagingspartner som vil hælde mens du rører. Hvis noen klumper dannes, sørg for å bryte dem med baksiden av omrøringsskjeen, slik at du får en jevn pastaaktig konsistens.
- Kok blandingen til den er tykk og begynner å komme vekk fra sidene av pannen.
- Slå av varmen og la blandingen avkjøle seg til lunken. Server i individuelle boller, garnert med grovhakket tørket frukt eller nøtter hvis ønskelig.