Hva er den perfekte partneren for en tradisjonell julepudding ? Det kan være en skikkelig engelsk vaniljesaus eller, som tradisjonister ville ha deg til å tro, en hvit saus lastet med rom eller brandy. Hvis du ikke kan bestemme mellom de to, har du lykke! Det er en mellomstasjon med denne juvelkrydde vaniljesausen. Med hint av muskatnøtt, kanel, mace og nellik - krydder av en god gammel britisk yuletide - vil du kunne få det beste fra begge verdener. Disse varme smaker er så perfekte for de kalde vintermånedene, og som sådan passer perfekt med festligheter.
Hva du trenger
- 5 fl oz. / 150 ml fullmattet melk
- 8 1/2 fl oz. / 250 ml tung krem (eller dobbel krem, hvis du er i Storbritannia)
- Tiny kjeve muskatnøtt (ferskt malt)
- Bittesmå kniplinger
- 2 fedd
- 1/2 kanelpinne
- 2 oz. / 55g. finkornet sukker
- 6 store eggeplommer (fritt område)
- 1 vanilje pod (splitt og frø fjernet)
Hvordan å klare det
- Legg melk, krem og krydder i en tunge kasserolle. Bring til en veldig mild kok og senk deretter varmen til en simmer og kok i 5 minutter for å la krydderet smelte inn i melken.
- Plasser sukker og eggeplommer i en stor mikseskål og visp med en elektrisk eller håndvisk, til den er lett og skummel. Egggeolene skal bli blek i farge når de er visst nok.
- Tørk melken og krydderet gjennom en sigte, mens du samtidig spisker eggene, hell den varme, kryddersmakede melken i eggblandingen.
- Til slutt spenne vaniljesausen gjennom en fin silke en gang til, tilbake i gryten. Legg frøene fra vaniljepoten og hold omrøringen, over lav varme, til vaniljesausen gradvis begynner å bli tykkere. Uansett hva du gjør, ikke fremskynde denne prosessen, eller sausen kan curdle og alt vil bli bortkastet, spesielt hvis sausen brenner.
- Når du har blitt fortykket, fjern den krydret vaniljesausen fra varmen og igjen, passere gjennom en sil.
- Server sausrørene varmt over din tradisjonelle julepudding . Merk, denne sausen fungerer også godt over en tallerken med hakkete .
- Sausen kan avkjøles helt, dekkes med plastfolie og holdes i kjøleskapet i opptil 3 dager. Sausen fryser også bra.
Alternativer til den tradisjonelle krydret vaniljesausen:
- Julekryddene i oppskriften ovenfor er bare en kombinasjon, men de kan varieres slik at de passer til din smak. Liker litt mer mace eller muskat? Gå for det! Hvis kanel ikke er din ting, så vær så snill å forlate den.
- Prøv å legge til en liten appelsin eller sitronzest til infusjonen for å legge til et annet smørbrød. Hvis du virkelig ønsker å zap opp krydder, legger noen få chili-flager eller en klype havsalt en helt ny dimensjon til denne sausen. Alle varianter går fantastisk med julepudding.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 266 |
Total mengde fett | 20 g |
Mettet fett | 12 g |
Umettet fett | 6 g |
kolesterol | 201 mg |
natrium | 18 945 mg |
karbohydrater | 14 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 7 g |