Spicy ingefær og tangy Rabarbra er en klassisk kombinasjon. Du kan servere denne oppskriften som en syltetøy ved frokost, men det er enda bedre som en dessertpålegg sponet over vaniljeis, eller som fylling for tærter. Du kan også fryse den til en gjestverdig sorbet.
Hva du trenger
- 4 kopper rabarbra (hakket 1 1/2 pund rabarberbladstengler)
- 3/4 kopp sukker (opp til 1 1/4 kopper)
- 2 ss vann
- 1 ss ingefær (fersk, revet)
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en middels stor krukke over lav varme, med utgangspunkt i den mindre mengden sukker. Rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst.
- Fortsett å lage mat, rør ofte, til rabarberbitene faller fra hverandre. Når komposten er omtrent like tykk som epleauce, slå av varmen.
- Smak og tilsett ekstra sukker hvis du ønsker mer søthet. Vær imidlertid oppmerksom på at den sure smaken er en del av det som er spesielt med rabarber. Hvis du legger til ekstra sukker, returner varmen til lav og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Fyll rene canning krukker med Rabarber compote, etterlater en halv tomme av hodet plass. Tapp bunnen av hvert krukke forsiktig, men fast på håndflaten for å slå komposten og slipp noen luftbobler. Skru på lokk. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 10 minutter.
variasjoner
- Kombinere med jordbær: Jordbær - Rabarbra er en klassisk kombinasjon. Bare erstatt 1/2 av Rabarbra med skrogede, hakkede jordbær og reduser mengden sukker.
- Bruk honning i stedet for sukker: Velg en mild, lettfarget honning som appelsinblomst eller kløver. Bruk 1/3 mindre honning enn det sukker som kreves i oppskriften.
- Vri kompotet til Rabarbra Sorbet: Kyll komposten i kjøleskapet over natten (8 - 12 timer), eller så lenge som 24 timer. Fremgangsmåte i en ismaskin i henhold til produsentens anvisninger.
Rabarber Fakta
- Rabarbra er i slekten Rheum . Det er opprinnelig fra Sibir, så ja, det er kaldt-hardt! Det er ganske enkelt å dyrke rabarber, og selv om det foretrekker det, vil det tolerere delvis sol.
- Bladstykkene er den delen vi spiser. De grønne delene av bladene er giftige, og derfor ser du aldri rabarberstengler til salgs med bladene som er festet.
- Mest vanlig behandlet som en sur "frukt" og søtet, rabarbra brukes også som grønnsak i salte retter.
- Grønne Rabarberbladstallene er også spiselige og deres smak er identisk med de røde.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |