Kulinariske og kulturelle nyanser om avokado og guacamole

01 av 08

The Alligator Pear

Avokado har blitt dyrket og konsumert på meksikansk territorium i flere tusen år , men det var ikke før 1950-tallet at de begynte å gå inn i den vanlige amerikanske matbevisstheten. De var fortsatt ganske eksotiske da; Vintage kokebøker kaller dem ofte etter deres gamle navn, "alligator pærer".

Avokadoer vokser på trær og er teknisk frukt , selv om de oftest brukes på smakfulle måter som grønnsaker . Desserter (som avokado iskrem) og andre søte kreasjoner eksisterer imidlertid.

02 av 08

Ordet opprinnelse

Ordet avokado kommer til slutt fra Nahuatl , språket astene snakket. De kalte det ahuacatl , som betyr testikkel .

Ordet guacamole kommer fra Aztec-ordet ahuacamolli som oversettes løst som avocadosaus . Folk utenfor Mexico kan tenke på guacamole som mer av en dukkert enn en saus - men hva er egentlig en dukkert hvis ikke en relativt tykk krydderi (saus) som er oppskåret i stedet for helles over sin partnermat?

(Nahuatl er et språk som fortsatt er veldig i bruk av noen moderne meksikanske urfolksgrupper.)

03 av 08

Typer av avokadoer

Det finnes dusinvis av forskjellige avokadoer i dyrking , men den mest kommersielt vellykkede og velkjente typen er Hass avokado. Den utmerkede smaken, kremete tekstur og transportbarhet har gjort den til favoritt i USA.

Hvis du får sjansen til å prøve andre varianter i tillegg til Hass avokado, ikke gå glipp av det; hver har sin egen quirky sjarm. Det finnes til og med noen få varianter i Mexico, som bare er tilgjengelige lokalt, siden de ikke reiser godt, som har en veldig tynn, spiselig peeling .

04 av 08

"Dårlig mannens smør"

Det er et ordsprog på spansk som oversetter til Avokado er den fattige manns smør . Dette refererer til vanlig praksis for å spise avokado på brød, enten skiver eller knust, vanligvis sprinklet med salt. Selv om det ikke lenger er sant i dag, i tidligere århundrer i områder hvor trærne flommet, kunne friske avokadoer ofte bli oppnådd mye billigere enn faktisk melkebørste.

05 av 08

Går mørk

En avokado blir mørk på grunn av en kjemisk reaksjon når den er utsatt for luft; i utgangspunktet oxiderer den. (Hvis avokadoer ble laget av metall, ville vi si at de ruster .) Den eneste måten å forhindre denne fargeendringen på er å unngå å utsette kutte avokado. (Nei, pit-in-the-bowl-of-guacamole-teknikken, mens den praktiseres mye, er ikke faktisk effektiv.)

Hvis luften kommer til alligatorpæren din, skjønner du ikke det den misfargede delen er ikke farlig på noen måte og kan bare skrapes av.

06 av 08

The Leaf and Pit

Bladet av avokado-treet brukes av mange i Mexico til å lage medisinsk te og å smake et bredt utvalg av smakfulle retter. Gruven, bakken og ristet, brukes på lignende måte, om enn mindre ofte.

På meksikansk spansk kalles avokado-gropen en hueso , som betyr ben . Stenfrukt som fersken og plommer har også denne "bein". Andre frukter har imidlertid bare semilder eller frø.

07 av 08

Fryse Frukten

Avokado kjøtt kan vellykkes frosset. Hvis du har overflødig, mash den avskalede og frøede avokado-massen og bland med en teskje eller så med limejuice per avokado. Frys i en zip-topppose med luften presset ut, ta deretter ut og tine din mosede avokado til bruk når avocados er knappe (eller når du glemte å få dem i butikken).

08 av 08

Den gule verden av Guacamole

Som en saus er guacamoles hensikt i livet å legge til god smak på alle måter , noe som betyr at det ikke bør begrenses til bare å snakke med tortilla chips - eller til og med begrenset til mat i Latinsk stil. Hva med en side av guacamole for den biffen du bare grillet på terrassen, eller med en bit av mors kjøttboller? Guacamole er mye bedre enn vanlig mayo på en BLT eller kyllingsandwich, og det gjør en bakt potet eller tallerken med eggerøre veldig fornøyd. Guacamole fylte sopp eller deviled egg, noen?

Varianter av denne fantastiske, mil lennia-gamle sausen er uendelige . Guacamole kan være deilig enkelt, bestående bare av modent avokado kjøtt grovt musset med salt og litt lime juice - vanskelig å slå som en fylling for en varm mais tortilla. Andre versjoner er mer komplekse, og inneholder ekstra ingredienser som tomat, løk og hvitløk. Deretter er det de ikke-tradisjonelle eller nouveau- guacamolpreparatene, som inneholder alt fra bacon til ananas og mango til grønne erter eller granateplefrø . Enkelte restauranter i Mexico vil tjene deg en enkel guacamole med stekte chapulines (gresshopper) rørt eller sprinklet på toppen. Man har virkelig mye å velge mellom!