Charquican - Chilensk oksekjøtt

Charquicán er en chilensk matrett, en biffgryte som er tregkoking med squash og poteter. Det ble tradisjonelt tilberedt med tørket biff ( charqui ). Denne versjonen har både stewing biff og noen kommersielle biff jerky (eller lage din egen ), som legger til en fin røykfylt smak og gjør stew synes mer som chili.

Squash faller fra hverandre når den kokker og bidrar til å tykke kjøttkraften. Du kan legge til noen grønnsaker du har på hånden - bønner og mais er vanlige. Du kan lage denne gryten i en crockpot eller smelte den på ovnen. I Chile serveres charquicán ofte toppet med et stekt egg.

Hva du trenger

• 1 pund stewing beef, kuttet i 1 tommers kuber
• 1 ss mel
• 2 ss smør
• 3 1/2 unse pakke med biff jerky
• 2 kopper biff lager
• 1 stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss
• aji panca chile pepper pasta, eller hakkede pepper
• 1 ekorn squash, skrelles, frøet og kubert
• 1 kopp hakket gulrøtter
• 2 store poteter, skrelles og kuttes i terninger
• 2/3 kopp frosset lima bønner
• 2/3 kopp frossen mais
• Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Kast kubene med biff med melet og krydret med salt og pepper.
2. Smelte 2 ss smør i en tung stekepanne over middels høy varme. Sautér biter av biff til brunet.
3. Tilsett oksekjøttet i stekepannen og kom til en kok over lav varme.
4. Hakk biffen jerky i små biter og legg til biff lager og biff kuber. Smør forsiktig i ca. 5 minutter.
5. Overfør biff og biff lager til en stor lagerpot eller sakte komfyr .

1. Ikke rengjør skillet. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje, hakket løk og hvitløk, og aji chili pepperpasta til skillet. Sautér til løk og hvitløk er myke og duftende.
2. Legg hakkede squash, gulrøtter og poteter og sauté i 2-3 minutter.
3. Tilsett sautéed grønnsaker til stockpot eller crockpot med biff. Kok over lav varme til biff og biff rykk er øm, om en og en halv time på ovnen eller ca 6 timer i crockpotten. Hvis du smelter gryten på ovnen, må du kanskje legge til mer væske (kjøttmasse eller vann) fra tid til annen, men gryten skal fullføres veldig tykk, uten mye kjøttkraft.
4. Tilsett lima bønner og mais og kok i 10-15 minutter mer.
5. Ses med salt og pepper etter smak, og server over ris.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	521
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	93 mg
natrium	606 mg
karbohydrater	49 g
Kostfiber	7 g
Protein	36 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)