Guinness Black and White Chocolate Mousse

Guinness er et flott supplement til sjokolade. Denne kremet desserten serveres på Guinness Storehouse, ved St. James Gate i Dublin. Guinness Storehouse er for tiden Irlands nummer én internasjonale turistattraksjon.

Gjengitt med tillatelse fra The Irish Pub Cookbook av Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Hva du trenger

• Svart sjokolademousse:
• 8 gram semisweet eller bittersøt sjokolade, hakket eller revet
• 1/2 kopp (1 pinne) usaltet Kerrygold irsk smør
• 1/4 kopp sukker
• 3/4 kopp Guinness stout
• 3 store egg, skilt
• 1 kopp tung (whipping) krem
• Hvit sjokolademousse:
• 6 gram hvit sjokolade, hakket eller revet
• 1 kopp tung (whipping) krem

Hvordan å klare det

Å lage den svarte sjokolademousse:

1. I en liten bolle satt over en panne med kokende vann, eller i en dobbel kjele, kombinere sjokolade, smør og sukker.
2. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er glatt.
3. Rør i Guinness og visp i eggeplommer. Fjern fra varmen.
4. I en liten bolle, pisk kremet med en elektrisk mikser til det oppstår myke topper.
5. Brett kremet inn i sjokoladeblandingen.

1. Slå egghvittene med en elektrisk mikser til stive topper dannes med rene slag i en middels bolle.
2. Brett hvittene inn i sjokoladeblandingen.
3. Fyll 8 vin eller parfait briller tre fjerdedeler fulle med sjokoladeblandingen.
4. Kjøl mens du forbereder hvit chokolademousse.

Å lage den hvite sjokolademousse:

1. I en liten gryte over middels varme, kombiner den hvite sjokolade og 1/2 kopp fløten.
2. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er glatt.
3. Fjern fra varmen og la avkjøle, rør en eller to ganger, i 30 minutter, eller til den er tykkere.
4. I en liten bolle, slå de resterende 1/2 kopp fløte med en elektrisk mikser til stive topper danner.
5. Brett pisket krem ​​i den hvite sjokoladeblandingen.
6. Skje blandingen over toppen av sjokolademusene og kjøl i minst 2 og opptil 24 timer.