Definisjon
Aji Panca er en type chili pepper som vanligvis dyrkes i Peru, og brukes ofte i peruansk mat . Det er mørk rød, mild pepper med en smokey, fruktig smak. Det blir ofte solgt tørket eller tilberedt til pasta. Du kan finne tørket paprika og pottepasta i latinsk matbutikker.
Aji Panca er en viktig krydder for en av de mest populære peruanske spesialiteter - en nticuchos . Anticuchos er biter av marinert biff ( eller kylling ) som er plassert på tre spyd og grillet.
De er en populær gate matvare.
For å lage en pasta fra friske aji panca paprika, fjern frøene og bearbeid pepperne i blenderen eller matprosessoren med nok vegetabilsk olje for å lage en tykk pasta. Du kan også lage en pasta fra de tørket chile peppers også - de trenger bare å bli gjennomvåt i veldig varmt vann i 5 til 10 minutter før de blir behandlet. Legg litt eddik til pastaen hvis du liker den smaken, og lag chile pepperpastaen i en glassburk i kjøleskapet i opptil 3 uker.
Uttale: ah-hee pahn-ka
Oppskrifter med Aji Panca
Peruvian Country Ham - Jamón del País
Grilled Chicken Skewers - Anticuchos de Pollo