Anticuchos er en populær gatemat i Sør-Amerika , spesielt i Peru. De mest tradisjonelle peruanske anticuchos er laget av biff hjerte, men marinert kylling (anticuchos de pollo) eller biff anticuchos er også populære.
Peruansk-stil anticuchos er krydret med hvitløk, eddik, spidskommen og aji panca , en mild rød chili pepper med en røykfylt smak som er mye brukt i peruansk matlaging. Du kan finne tørket aji panca eller jarred aji panca pasta i spesialforretninger eller latin matmarkeder, eller online.
Anticuchos er best hvis kjøttet får marinere over natten før det er grillet.
Hva du trenger
- 12 fedd hvitløk
- 1 ss cumin
- 1/4 kopp smoky mild chili pepper pasta (aji panca, hvis tilgjengelig)
- 1/2 kopp eddik (delt)
- 1 ss salt
- 2 ts ferskjord pepper
- 2 til 3 pund biff (
- mørbrad , mørbrad)
Hvordan å klare det
- Skjær biffen i 1 1/2 tommers stykker og legg brikkene i en ikke-reaktiv skål eller tallerken.
- Mørk / knus hvitløk med tungt redskap, eller med mørtel og pestle. Legg litt vann om nødvendig for å lage en pasta.
- Forbered marinaden: Bland i en liten bolle den knuste hvitløk, 1/4 kopp eddik, 1/4 kopp chili pepperpasta, 1 ss spiskum, 1 ss salt og 2 ts ferskjord pepper.
- Hell marinaden over biffen og bland godt. Dekk og marinér biffet over natten i kjøleskapet. Hvis du er presset for tid, marinere biffen i minst 1 time ved romtemperatur.
- Forbered grillen. Legg bitene biff på spydene (ca. 4 stykker på hver spyd, avhengig av størrelse).
- Lag en stekeblanding av 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1/4 kopp eddik og en klype cumin.
- Grill spydene i ca 5 minutter på hver side, eller til ønsket doneness. Baste kjøttet flere ganger under tilberedningen.
- Server anticuchos med ris og mais på cob.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 160 mg |
| natrium | 1,293 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 55 g |