Denne berømte Uruguyan pasta saus er oppkalt etter Enrico Caruso, en kjent operasanger som besøkte Montevideo tidlig på 1900-tallet. Italiensk mat (spesielt pasta) er veldig populær i Uruguay, men Uruguayans liker å legge til sin egen berøring til tradisjonelle italienske retter - som biffsuppe til denne kremfulle skinke og ostesausen. Resultatet er deilig, og går bra med orecchiette eller noe middels skall forbi.
Hva du trenger
- 1 pund pasta (orecchiette eller annen skalllignende form)
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 kopp skivete sopp
- 1/4 pounds røkt deli skinke, hakket
- 3 ss smør
- 3 ss mel
- 1 ss biff bouillon (ca 3 kuber), eller å smake
- 2 kopper melk eller krem
- 1/2 kopp strimlet mozzarellaost
- 1/4 kopp revet parmesanost
- Garnér: persille
Hvordan å klare det
- I en tung stekepanne hakkede sauté løk i olivenoljen til det var mykt og duftende, ca 5 minutter.
- Legg til skivede sopp og kok, rør, til sopp har brunet og det meste av vannet blir fordampet. Rør i ham og sett til side.
- Ta en stor gryte saltet vann til koking. Kok pasta i henhold til pakningsanvisninger.
- Mens pasta er matlaging, smelt smør i en kasserolle. Visp i mel. Kok over middels varme til bare boblende.
- Tilsett melk langsomt til gryten, omrør. Legg til bouillon. Fortsett å varme melk, rør med en visp, til sausen tykes og bare begynner å koke. Fjern fra varme og rør i oster. Rør i sautéed sopp og løk.
- Tørk pastaen godt. Ladlesaus over pasta og servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 792 |
| Total mengde fett | 47 g |
| Mettet fett | 25 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 126 mg |
| natrium | 897 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 21 g |