Briam: Stekt grønnsakspann i en savory saus

Briam er en ovn-stekt vegetabilsk tallerken som kan tilpasses etter hva som er i sesongen. Lag av poteter og grønnsaker er bakt i en smakfull tomatsaus og serveres enten som hovedmåltid eller som en velsmakende oppvask. Dette er et annet godt eksempel på hvordan gresk mat er kjent for å ta vanlige ingredienser og gjøre dem ekstra smakfulle.

Denne oppskriften inneholder courgetter, men den tradisjonelle versjonen med aubergine er også deilig, og har en lignende smak for ratatouille. Ta gjerne en kombinasjon av grønnsaker, det som er friskt eller det du har på hånden - en grønnsaksmedisin er alltid en velkomstdisk for en god lunsj eller en lett middag. Du kan også legge til litt smuldret fetaost før du serverer ekstra smak.

Hva du trenger

• 4 store poteter
• Salt og pepper, å smake
• 1/2 kopp olivenolje, pluss mer for drizzling
• 1 middels løk, terninger
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1/2 kopp fersk dill, hakket
• 1/2 kopp fersk persille , hakket
• En klype tørket mynte
• En klype tørket basilikum
• 2 kopper tomatsaus
• 1/2 kopp vann
• 4 store tomater, skiver
• 1 pund courgette, skåret i tynne runder

Hvordan å klare det

1. Skal potetene i rikelig saltet vann til det er pent ømt. Når kult nok å håndtere, skjær potetene i 1/4-tommers runder og sett til side.
2. Varm 1/2 kopp olivenolje i en gryte over middels varme og saut løkene til gjennomskinnelig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og saute til duftende, ca 1 minutt. Legg til 1/2 kopp vin og saute noen minutter mer.
3. Legg til urter, tomatsaus og om en 1/2 kopp vann. Kok, dekk og kok i ca 15 minutter.

1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Mens sausen smokker, drikker du litt olivenolje i bunnen av en rektangulær bakepanne. Lag halvparten av potetskiver på bunnen av pannen. Smør dem lett med salt.
3. Topp potetene med tomatskiver. Seske lett med salt og pepper. Deretter legger du til de resterende poteter. Seske lett med salt og topp med halvparten av tomatsausen.
4. Deretter legger du til zucchini og topp med resterende saus. Bake i en time eller til grønnsakene har kokt gjennom og er veldig ømme.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	238
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	0 mg
natrium	68 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	4 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)