Denne oppskriften på indisk kheema eller hakk kan gjøres med kjøtt du foretrekker - kylling, lammekjøtt, svinekjøtt, geitkjøtt eller noen kombinasjoner av disse kjøttene som hakket svinekjøtt og kalvekjøtt. Retten er ekstremt allsidig og det er enkelt å bytte masalaen hver gang.
Hva du trenger
- 3 ss grønnsak eller canola eller solsikke matolje
- 1 ts cumin frø
- 2 middels finhakket løk
- 1 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 2 ss koriander
- 1 ss cumin
- 1 ss
- Garam masala
- Salt til smak
- 1 pund (1/2 kg) kjøttbiff (du kan bruke noe kjøtt du foretrekker for denne oppskriften)
- 2 middels finhakkede tomater
- Juice av 1/2 lime eller sitron
- Hakkede korianderblader for garnityr
Hvordan å klare det
- Varm vegetabilsk / canola / solsikkeolje i en wok eller dyp panne på middels varme.
- Legg cumin frø og stek i 1 minutt eller til frøene stopper spluttering.
- Tilsett løk og sauté til de blir en blek gylden farge.
- Legg hvitløk og ingefærpasta og stek i 1 minutt for å kvitte seg med den "rå" duften fra dem.
- Tilsett koriander, spidskommen, garam masala og salt til smak og sauté, rør nesten kontinuerlig, til oljen begynner å skille seg fra masalaen (krydder- og løkblandingen). Når dette skjer, vet du at krydder er tilberedt til perfeksjon.
- Tilsett hakket kjøtt til denne krydderløkblandingen og sauté til brunet. Rør ofte for å hindre brenning. Dette bør ta omtrent 5 til 7 minutter.
- Tilsett tomatene, rør og kok til de er myke.
- Slå av brannen, legg til kalk eller sitronsaft og rør om å blande godt.
- Garnér med hakkede korianderblader og server med chapatis (indisk flatbread) eller parathas (panfried Indian Flatbread) eller vanlig kokt, duftende Basmati-ris.
Tips: Legg til mer stoff i masala kheema ved å legge i 1 kopp ferske eller frosne grønne erter eller 2 til 3 poteter (vasket og kuttet i 1/2-tommer (1,5 cm) kuber eller begge, like etter at kjøttet er brunet.
Mer om Masala Kheema
Ikke la navnet lure deg. Masala kheema er ikke "chili hot". Imidlertid gir garam masalaen i den det varme oppvarming som perfekt utfyller de naturlige smakene av kjøttet. Ikke la mengden av de enkelte krydderalarmene du som kombinasjonen har blitt prøvd og testet tusenvis av ganger, og den fungerer hver gang.
Masala Kheema kan serveres som hovedrett til lunsj eller middag, og å være en tørr rett, smaker godt med chapatis eller parathas. Hvis du vil spise den med vanligkokt ris, må du legge til en daalfat (suppe som linser). Legg til en løvgrønn salat, og du har det perfekte, avrundede måltidet.
Masala kheema er måltidet som fortsetter å gi. Hvis du har noen rester, så heldig du. Det smaker enda bedre neste dag og gjør en flott ristet sandwich eller wrap fylling. Hvis du ikke kan eller ikke vil bruke den neste dag, fryser Masala kheema briljant til senere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 111 mg |
| natrium | 193 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 38 g |