Ambot tik reflekterer 450 år med portugisisk regjering i den vestlige indiske staten Goa. Mye av kystregionens kjøkken smelter indiske smaker med tradisjonelle portugisiske retter. Denne parabolen bruker vanligvis reker eller hai, men du kan også gjøre det med en annen fastfisket fisk eller kylling. Server denne varme og sure Goan curry med dampet hvit ris eller sannas , dampet Goan ris kaker.
Hva du trenger
- 1/4 kopp
- tamarind (golf ball-størrelse klump)
- 1 ts cumin frø
- 6 hele pepperkorn
- 8 til 10 tørrrøde chili
- 3 ss vegetabilsk olje (eller canola eller solsikke matolje)
- 2 mellomstore løk (tynt skiver)
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 8 fedd hvitløk
- 1-tommers ingefær
- 2 pounds reker (stor, skallet og deveined)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Dyp tamarind i en halv kopp varmt vann. Sett den til side for å suge.
- Varm en griddle eller flat panne over en middels varme og forsiktig stek (koker ofte) kumminfrø, pepparkorn og tørrrøde chili, til de begynner å mørkne og slippe ut en svak aroma. Sett dem til side for å kjøle seg ned.
- Varm oljen i en panne over middels varme og tilsett løkene. Stek dem til de myker og snu litt gyldne.
- I skålen til en matprosessor, kombiner løkene med gurkemeie, hvitløk og ingefær og slip dem til en myk pasta.
- Klem bløt tamarind i vannet med hånden for å løsne myknet masse. Gjør dette til du slipper ut hele massen. Stram det og sett saften til side, kasserer faststoffene.
- Sett løk-krydderpastaen tilbake i pannen. Kok på medium i 1 minutt, legg deretter til 1 1/2 kopper varmt vann og tamarind juice. Kok det, og senk varmen til en simmer.
- Legg reker og lagk bare til de blir rosa. Vær forsiktig så du ikke overkoker dem, eller de blir gummiaktige. Krydret med smaken med salt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 284 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 302 mg |
| natrium | 1,111 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |