Denne uvanlige Curried Risotto er full av smak. Det er den eneste risottooppskriften på nettstedet mitt som ikke bruker ost. Jeg la til litt tung krem for ekstra kremhet. Langkornet hvit ris vil fungere i denne oppskriften, men hvis du bruker arborio ris, blir den ferdige parabolen kremere.
Det er viktig å røre veldig ofte når du lager risotto . Rørvirkningen hjelper risfrigjøringsstivelsen, som fortykker væsken og gjør den ferdige parabolen kremaktig.
Hvis du elsker smaken av karri, bruk den større mengden karrypulver i denne oppskriften. Hvis du er ny på indisk mat og ikke er sikker på det, kan du bruke mindre beløp, eller redusere det ytterligere. Du kan alltid legge til mer før du serverer parabolen, men husk at smaken av karri blomstrer når den blir oppvarmet. En klype saffron, verdens dyreste juridiske krydder, vil gjøre karriene en vakker gul farge.
Rester av denne risottoen ville være fabelaktig tilberedt som risotto kaker med tomatsaus, men pynt de små kaker med chutney og peanøtter i stedet for tomatsausen.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 løk, finhakket
- 2 ss hakket fersk ingefærrot
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 til 2 ss karri pulver
- 2 kopper langkornet hvit ris eller arborio ris
- 5 kopper grønnsaksbuljong
- små klype saffron tråder, hvis ønskelig
- 1/2 ts salt
- 1/8 teskje hvit pepper
- 1/2 kopp tørkede bønner
- 1/3 kopp tung krem
- 2 ss smør
- 2 ss hakkede friske flate persille
Hvordan å klare det
1. I stor tung kasserolle, varme olivenolje og 1 ss smør over middels varme.
2. Legg løk, ingefærrot og hvitløk; kok og rør 5-7 minutter til grønnsakene er ømme. Legg til karrypulver; kok og rør i 1 minutt for å utvikle smaken.
3. Legg deretter til ris; skål, omrør konstant, i 4-5 minutter.
4. Plasser kjøttkraft i liten gryte og legg til saffron tråder, hvis du bruker; varme over lav varme.
5.
Tilsett 1 kopp kjøttkraft til gryte med ris; kok og rør til ris absorberer det meste av væsken.
6. Fortsett å legge til kjøttkraft, rør nesten hele tiden, til ris er al dente. Legg til mer kjøttkraft eller vann hvis du liker en suppe risotto; bruk mindre eller koke det noen minutter lenger hvis du liker din risotto mer fast.
7. Tilsett salt og pepper og rør. Tilsett riser, krem og 2 ss smør og rør. Dekk og ta av kasserollen fra varme; la stå 5 minutter. Rør forsiktig, dryss med persille og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 613 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |