Disse vegetariske empanadene er fylt med søtt mais og en kremaktig ostesaus. Hvis du foretrekker noe hjerteligere, legg til litt grillkylling eller svin til fyllingen.
Hva du trenger
- 1 liten løk (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 16-unges pose frossen mais (eller ca 4 kopper ferske kornkerner)
- 1/4 kopp cilantro (hakket)
- 1 ss vann
- Salt og pepper etter smak
- For ostesausen:
- 3 ss smør
- 10 ss mel
- 1 kopp melk
- 1/2 kopp krem
- 1/2 ts cumin
- 1 kopp revet cheddarost
- 2 ss revet parmesanost
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Forbered empanada deig og sett til side for å hvile.
- I en tung stekepanne over middels varme, sauté løk og rød pepper i olivenolje og smør til myk og duftende (5-8 minutter).
- Tilsett mais og vann og kok, rør om i 5 minutter mer. Rør i koriander og kok i 1-2 minutter.
- Fjern fra varme, krydret med salt og pepper etter smak. Sett til side for å avkjøles.
- Forbered ostesaus: Smelt smøret i en middels gryte. Visp i melet over middels varme, rør i 2-3 minutter. Visp i melk og krem, rør kontinuerlig til blandingen tykes og kommer bare til å koke.
- Rør ostene og spidskommen og krydret med salt og pepper. Fjern fra varme.
- Rør grønnsaksblandingen i osteblanding og la den kjøle seg (eller kjøl i kjøleskap i noen minutter).
- Separat empanada deig i golfbollstørrelsesstykker, og rull hver til en jevn ball. La hvile 5 minutter.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- På en floured overflate ruller hver deigkule i en sirkel på rundt 6 inches i diameter.
- Skje 2-3 ss fylling i midten av sirkelen. Pensle kantene av deigen langs bunnen av sirkelen lett med vann.
- Brett topp halvparten av deigenes dekk over fyllingen for å danne en halvcirkel, og press kantene sammen godt for å forsegle.
- Pensel den pressede kanten med litt vann, og brett kanten over seg selv, klem og krymp mens du går for å få en flettelignende effekt. (Se tips og teknikker for vakre Empanadas ). Legg empanadas på et bakeplate.
- Bland eggeplomme med vann og penselblanding lett over hele overflaten av hver empanada.
- Bake i 15 til 20 minutter, til gullbrun og litt oppblåst.
- Serveres varm eller ved romtemperatur.