Risotto . Ordet smelter på tungen akkurat som den kremrike italienske risretten selv. Det tar litt innsats for å lage den perfekte risotto sammen med litt "know-how", men teknikken er enkel, og sluttresultatet er deilig og imponerende. En vegansk risotto kan faktisk være mye bedre enn tradisjonelle versjoner med smør og ost, da du må legge til mange ekstra smaker, for eksempel en kvalitetsbøtte, og kanskje litt vin, sopp, krydder eller friske urter, i stedet for å stole på et lag med parmesanost for smak.
Vi finner at hvis du følger alle disse tipsene, kan du komme unna med bare en vegetabilsk kjøttkraft og trenger ikke å legge til vinen som de fleste risottooppskrifter krever. Vegan risottos virkelig er overlegen. Men shhh! Ikke fortell noen! La de andre tenke at deres smør, ost og kylling bouillon risottos er bedre. Vi vet alle sannheten.
Her er noen tips for å sikre at ostløs veganske risotto er enda bedre enn de som har gobber med smør.
01 av 07
Start alltid på samme måte
Hvitløk og løk foto av fotosearch / Getty Images Nøkkelen til vegansk matlaging er smak, smak, smak. Det er ingen kjøtt og smør, så smaken kommer fra ingredienser som olivenolje, hvitløk og løk i tilfelle av en hjemmelaget vegansk risotto.
- Begynn med mange friske løk og hvitløk sautert i en god olje, helst olivenolje. Bruk mer av hver du ville normalt.
- Dette er en generell regel, som er fleksibel, men bør ikke brytes. Det betyr at du kan bruke skalldyr, du kan bruke lilla løk, søte løk, til og med grønne løk. Du kan legge til i andre ting enn hvitløk og løk å starte, men en god vegansk risotto skal vanligvis starte med mange løk og hvitløk oppvarmet i en panne med litt fin olje.
- Etter at løk og hvitløk har en god start, er det på tide å skåre risen, og hvis du er seriøs om å lage den perfekte veganske risottoen, kan det også være på tide å legge til mer olivenolje, og deretter bruke den litt hvitvin for å deglaze pannen, selv om oppskriften ikke kaller det. Igjen, hemmeligheten til en perfekt vegansk risotto? Smaken, smaken, smaken!
02 av 07
Ikke legg ned den skjeen!
Philip Wilkins / Getty Images De beste risottos blir omrørt hele tiden, så legg ikke den skjeen ned! Og hvis du legger den ned, ikke gå for langt unna!
Av og til kommer du over en oppskrift eller en kokk eller en matblogger som hevder at det ikke er nødvendig å røre en risotto. Ignorer dem. Rør din risotto. Nei, du trenger ikke å røre det hver eneste sekund, men hvert minutt? Ja.
Hvorfor må veganske risottoer bli rørt oftere enn ikke? Andre risottoer kan stole på tilsatt melk eller smør for kremaktig tekstur, men din perfekte meierifrie veganske risotto trenger å stole mer på stivelsen som slippes ut av risen for den perfekte risottakremisiteten.
03 av 07
Hold det varmt og flytte
Pascal Preti / Getty Images Som med omrøring, er det noen debatt om hvordan man legger til kjøttkraft.
Vanligvis blir risottos gjort ved å legge til kjøttkraft litt om gangen. Dette er hva som hjelper risstivelsen til å gi risotto sin karakteristiske kremhet. Noen skimp på dette trinnet, men vi veganer på jakt etter den perfekte veganske risottoen vil absolutt ikke.
Men i tillegg til å legge til buljongen litt om gangen, er det et godt tips å holde vegetabilskbuljongen sitte på komfyren ved siden av risottoen.
Hvorfor? Dette holder risen matlaging litt raskere, og holder temperaturen i risottoen litt jevnere.
04 av 07
Bruk en hemmelig ingrediens
Flickr CC 2.0 Når vi lager supper, bruker vi sjeldent vegetabilsk buljong, selv om oppskriften krever det, fordi vi kan legge til masse smak med andre ingredienser. Men risotto er ikke stedet å skimp på smak. Bruk en god vegetabilsk kjøttkraft.
Når vi gjør risotto, liker vi å bruke både vegetabilsk buljong og en vegetarisk bouillon kube for maksimal smak. Hvorfor ikke?
05 av 07
Gi det noe spesielt
LeszekCzerwonka / Getty Images Legg litt ekstra smaker i risen din mens den simmers: et løvblad eller to, et par hele nellikser eller tørket shiitake sopp (avhengig av hva slags risotto du gjør - krydder og sopp går ikke med alt !).
06 av 07
Avslutt det
Paul Vivant / Getty Images Risotto er vanligvis toppet med et fjell (eller i det minste en molehill) av parmesanost, men våre veganer kan fullføre den med havsalt og fersk revnet pepper, litt hvitløksalt, en rist av næringsgær , eller hvis du er i det hele tatt som meg, alt ovenfor.
07 av 07
Den perfekte Vegan Risotto begynner med den perfekte Vegan Oppskrift
James og James / Getty Images Uansett om du legger til vin på risotto, enten du liker en klassisk risotto eller noe litt annerledes, er det en vegansk oppskrift der ute for deg. Risotto gir en god vegan middag idé siden det er kjent, deilig, og bare om universelt elsket, og det kan være en hovedrett eller en side. Her er noen fantastiske veganske risottooppskrifter du vil sikkert elske: