Oppskriften er enkel - stikk en full øl inn i hulen av en hel kylling, stå opp på grillen eller i en panne og Viola! du har ølskylling kylling . Men ofte er det det enkleste av ingredienser og oppskrifter som viser veien til de mest interessante mulighetene.
Et nylig spørsmål som ble lagt inn i Om Bier forumet av Derrick Riches, Om's guide til Grill og Grilling, inspirerte meg til å vurdere ulike øl som man kunne bruke i en øl kan kylling oppskrift.
Valgene er så mange som det er forskjellige typer øl. Selvfølgelig selges de fleste øl i flasken, så du må kjøpe litt øl i bokser og lagre boksene, men derfra står du overfor et ubegrenset valg av øl å bruke.
Derrick nevnte at han hadde hørt stout ville være et dårlig valg for en ølskylling fordi det ville bidra for mye bitterhet. Gitt det brede utvalget av stouts , skjønt, dette oversimplifying saken litt. Guinness, lett verdens mest populære stout, ville gjøre et dårlig valg som ville mest tørre stouts. Men søte stouts eller havregryn stouts kan gjøre en veldig god kylling. Jeg tenker spesielt på en av mine favorittstouts, Bells Kalamazoo Stout, men det er nok ganske mange stouts og bærere som ville tjene denne oppskriften godt. Tenk sjokolade stout og kylling, hmmm.
Når jeg lager mat med kylling, legger jeg nesten alltid sitron om oppskriften krever det eller ikke.
Den sure sitrus virker bare å gjøre smakerne levende. Så hvorfor ikke noen surte øl? Vanlige lesere vil vite at noen omtale av sur øl gjør tankene mine til kongen av sur øl - Berliner Weisse . Denne øl ville sikkert gjøre kyllingen stå opp og rope! Et annet interessant valg ville være lambic øl, den store sur øya i Belgia, eller Flanders brown ale som ville bringe den sure smaken sammen med noen interessante kompleksiteter av malt og gammel øl til kyllingen.
Helt ærlig er jeg ikke sikker på om dette ville være bra eller ikke, men det ville sikkert være interessant å prøve.
En sikrere vei å gå ville være med rike malty øl som er lite humle. Jeg er enig med forutsetningen om at bitter smaker ville ha en tendens til å forringe ølskytten. IPA og Barley Wine ville være dårlige valg, men den andre enden av britiske ølstiler, brune og milde øl ville være ideell. Disse bryggene er ofte rike med malt og fantastisk kompleks fra aldring eller blanding. Dermed gjør de gode øl til å lage mat og naturlige valg for denne oppskriften. En lett å finne et eksempel på hva jeg snakker om er Newcastle Brown Ale.
Tyskerne gjør sin rettferdige andel av rike, malty øl som ville fungere bra. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt og Weizenbock vil alle legge til noen ganske interessante smaker til kylling. En stil, spesielt Rauchbeir, ville gjøre en virkelig spennende fugl. Rauchbeir, eller røkt øl, kan noen ganger være vanskelig å finne, men det ville være verdt søket i dette tilfellet. Når kornet som brukes til å brygge Rauchbeir, blir drept, er det noe røkt på samme måte som du vil røyke kjøtt. Den resulterende øl er en fantastisk brygge med dype og brede smaker. Merknader av lær, rykk og jord registreres jevnlig.
Snakk om en interessant kylling!
Derrick nevnte også hefeweizen som kunne gjøre en god fugl. Jeg har personlig aldri kokt med hveteøl og jeg lurer på om varmen ville ødelegge de delikate smaker av denne stilen. Mange frukt øl begynner imidlertid med hveteøl og vil gjøre noen virkelig interessante grillet kylling. Det er alltid allestedsnærværende bringebær hvete som du sannsynligvis kan plukke opp en growler full av på din lokale brygge pub, spesielt i sommermånedene. Noen andre interessante frukt øl å prøve med kyllingen din: Pyramid Apricot Weizen, Pete's Strawberry Blonde, Grozet Gooseberry og Wheat Ale, og Lindemans Framboise. Eller kanskje du kan hoppe over ølen helt og prøv dette med en Woodchuck Cider.
Men det er en øl som har forvirret meg siden den dukket opp på scenen. Øl kan kylling være grunnen, kosmisk sett, at Chili Pepper Beer ble opprettet.
Shove det opp kyllingens rumpe og jeg er sikker på at du vil være med på en flott fugl!
Så trekk ut den gamle "Weber" og gi den en prøve. Det er en hel verden av øl å velge mellom. Forhåpentligvis har jeg gitt deg noen ideer. Hvis du prøver noen av mine forslag, vil jeg gjerne høre hvordan de viste seg for deg.