Sanbeiji (三杯 雞), ellers kjent som Three Cup Chicken, er en av mine all-time favoritt kinesisk mat å spise. Historiene bak det innebærer vanligvis en kokklaging i en leiregryte med soyasaus, risvin og ristet sesamolje. Min versjon innebærer en nasjonal helt av Song-dynastiet, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang var hertugen av Xinguo og er berømt i kinesisk historie på grunn av sin lojalitet til Song-dynastiet. Han nektet Khublai Khans etterspørsel etter sangkreftene til å overgi seg til Khan-invasjonen, slik at han led fire år i militær prisjon før han ble henrettet. Han skrev mange dikt mens han var i fengsel, og et av hans berømte sitater er "Ingen siden tidenes ankomst har rømt døden, kan min lojalitet for alltid opplyse historiens årlige år".
Denne tre koppen kyllingen ble tilberedt, være en vennlig fengselsforvalter som også var fra Jiangxi-provinsen (江西省) og Wen Tiansiangs hjem var i Luling, Jiangxi-provinsen. Så denne fengselsforvalteren var spesielt vennlig med Wen Tiansiang og beundret sin lojalitet, og så kokte han en tallerken med begrensede ingredienser. Den hadde en kopp søt risvin, en kopp soya saus og en kopp smør å stuge kyllingen til Wen Tiansiang for sitt siste måltid før utførelsen. Så dette var en av de mest populære historiene bak denne deilige kinesiske kyllingretten.
I Taiwan har tre kopp kylling utviklet seg til en kopp risvin (du kan også bruke Shaohsing-risvin), en kopp soyasaus og en kopp ristet sesamolje. Lukten og smaken av denne tre koppen kyllingen er bare guddommelig. De andre viktige ingrediensene er Thai basilikum og ingefær. Hvis du ikke får tak i det thailandske basilikumet, kan du bruke vanlig basilikum, men selv Amazon selger nå fersk basilikum på nettet, slik at du bør kunne få det. Denne parabolen vil smake litt annerledes hvis du bruker vanlig basilikum, men det vil fortsatt smake deilig. Jeg anbefaler at du bruker en stor, håndfull mengde normal basilikum for denne parabolen.
Når du oppvarmer ristet sesamoljen ikke for høy temperatur for å lage mat. Dette skyldes at ristet sesamolje er veldig lett å brenne, så ta mer tid enn vanlig å lage mat. Et annet tips for matlaging av denne parabolen er å prøve å skjære ingefæren tynn og jevnt. Ingefær er lett å brenne og brenne det vil legge til en bitter smak på parabolen, slik at den ristede sesamoljen er forsiktig når du lager ingefæren.
En annen interessant ting om denne parabolen er kinesere tror det er faktisk veldig bra for moren som nettopp fødte. I kinesisk kultur antas det at ristet sesamolje og ingefær kan hjelpe moren som nettopp har født, ved å helbrede kroppen, og det antas at ristet sesamolje kan hjelpe livmorens sammentrekninger og rense livmoren.
Som jeg ikke er medisinsk faglig, kan jeg egentlig ikke fortelle deg om det er 100% riktig eller ikke. Hvis du vurderer å lage denne parabolen, men du ammer, kan du bruke ikke-alkoholholdig risvin i stedet for vanlig risvin.
Hva du trenger
- ingredienser:
- 8 gram kylling (4 kyllingben inkludert lår, avbenet)
- 10 fedd hvitløk (bare skrell dem)
- 6 skiver ingefær (tynt skiver)
- 1 chili pepper (skiver)
- 1 håndfull basilikum (Thai basilikum)
- krydder:
- 1/2 kopp soya saus
- 1/2 kopp risvin
- 1/2 kopp sesamolje (ristet)
- 1 ts sukker (jeg bruker demerara sukker)
- 1/4 ts salt
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Varm opp en wok med ristet sesamolje og stek ingefæren til ingefæren tørker opp.
- Tilsett kyllingben og rør-stek til kyllingekjøttet blir hvit i farge.
- Tilsett hvitløk, chili og alle krydder og dekk wok for å smake kyllingen i 15-20 minutter til sausen har tørket ut.
- Tilsett basilikum og rør-stek i ytterligere 20 sekunder. Legg kyllingen på en tallerken og server med ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 497 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 1,925 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 21 g |