For mange mennesker er det første som kommer til å tenke når de hører ordet stout , en svart halvliter Guinness. Men verden av stout er mye bredere enn det. Det er mange forskjellige stiler av stout og sorten kan være litt skremmende. Her er en introduksjon til de forskjellige stilene av stout.
Dry Stout, Irish Stout eller Irish Dry Stout
Dette er stilen som representerer en typisk stout i de fleste menneskers sinn.
Den sitter i glasset helt svart med et tykt, kremaktig, langvarig hode på toppen av det. Det lukter av mørke, stekte ting som kaffe, bygg og sjokolade. Smaken er rik og tørr med kanskje litt surhet som skinner gjennom.
Eksempler på Dry Stout
- Guinness Draft Stout
- Murphy er Stout
- Beamish Stout
Sweet Stout, Milk Stout, Cream Stout eller Oyster Stout
Søte stouts dekker hele spekteret av søthet. Noen ligner tørre stouts med bare litt søthet tilsatt mens andre er så søte at sukkeret høyt negerer hvilken effekt alkoholen kan ha. Også kalt melk eller krem stouts fordi laktose, en sukker øl gjær ikke kan behandle, er sukker som brukes til å gi øl sin søthet. En god søt stout er en vakker ting. Søtheten balanserer mot humpens bitterhet og svart bygg for en rik, kompleks brygge.
Eksempler på Sweet Stout
- Mackesons XXX Stout
- Marston er Oyster Stout
- Watney's Cream Stout
Havregryn Stout
Denne karakteristiske stouten er litt søtere enn en tørr, men ikke så søt at den kan kalles en melkstout. Tilsetningen av havremel under brygeprosessen gir det et imponerende langvarig hode og en veldig jevn, silkeaktig munnfølelse. Disse egenskapene arbeider for å spre ut de noen ganger skarpe og smirkende smaker av stout, noe som gjør det til en flott første timers stout.
Eksempler på Sweet Stout
- Samuel Smith Havregryn Stout
- Young's Havregryn Stout
Utenlandsk Extra Stout, Tropical Stout eller Extra Stout
Dette kan være den nest mest kjente stout stilen. Hvis du kjøper Guinness i flasken - ikke flaskeutkastet - er dette stilen du sikkert har kjøpt. På samme måte som India Pale Ale ble brygget med mer humle og alkohol, slik at den kunne overleve transport til India, var denne stilen av stout opprinnelig designet med mer av alt, slik at det kunne vare gjennom en lignende reise. Stilen kan noen ganger ligne tørr eller søt, men med bredere smaker og generelt høyere alkohol.
Eksempler på Extra Stout
- Lion Stout
- Guinness Extra Stout - flaske
- Coopers Best Extra Stout
American Stout
Som det ofte er tilfellet, begynte amerikanske bryggerier å produsere stout de begynte å sette sine egne vendinger på stilen til deres versjon fikk sin egen kategori. På mange måter er American Stout en tolkning av Foreign Extra Stout, noe som gir mening fordi denne stilen var designet for eksport og ville vært den versjonen amerikanske bryggerier visste best. Amerikanske stouts har en tendens til å ha mer uttalt rostad malt tilstedeværelse med et skarpere, nesten surt kaffeinntrykk. Citrusy American Humle gjør også denne stilen karakteristisk.
Eksempler på American Stout
- Bells Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Russisk Imperial Stout
Dette er über stout. Imperial stouts er fullpakket med mange intense smaker og aromaer som kaffe, frukt, mørk sjokolade, brent korn og currant. De har vanligvis det høyeste alkoholinnholdet, og en klar, men ikke overveldende, alkoholtilstedeværelse kan være påviselig. Med litt mye kompleksitet, kan imperialstouts bli alderen for en blandingseffekt som vil ta av den intense kanten.
Eksempler på russisk Imperial Stout
- Samuel Smiths Imperial Stout
- Nordkysten Old Rasputin Imperial Stout
- Dogfish Head World Wide Stout