Mushroom risotto er en populær vegetarisk italiensk risrett som sørger for en passende gourmet vegetarisk hovedrett, enten du spiser ute eller hjemme. Dette er ikke en fettfattig, sunn versjon, men heller en mer tradisjonell fullfett og overbærende oppskrift når du vil ha noe annet enn ren, rik, dekadent smak. Ingrediensene inkluderer sjalott, smør, hvitløk, hvitvin og ja, tung krem og parmesan eller annen hard ost, som Romano eller Asiago. Alt dette legger til en hel del deliciousness.
Hvis du leter etter noe litt lettere og lavere i fett, kan du prøve denne fettfrie meierifrie veganske risottoen laget med soltørrede tomater for ekstra smak , eller, for noe annet enn en klassisk italiensk risotto, prøv denne veganske gresskar risotto oppskrift som også er ganske lav i fett. Eller fortsett å surfe med noen flere fantastiske vegetariske (og veganer!) Risottos her.
Sammen med rikelig med smør og krem, bruker denne vegetarisk sopp-risotto-oppskriften skalldyr, Porcini-sopp og knappsopp for en smakfull og kremaktig italiensk vegetarisk risotto du kan servere for en uformell kveld eller en spesiell anledning.
Selv om risotto ofte serveres som en side til kjøttrett, serveres det som hovedrett for vegetariske retter. Pisk opp en sidesalat , og kanskje litt hjemmelaget hvitløkbrød, og du har fått deg et fullt måltid. Og vinen? Noe rødt og italiensk, som en Chianti, eller du kan også bruke den samme hvite vinen du bruker til å lage risotto. Nyt!
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper Arborio ris (risotto ris)
- 5 kopper
- grønnsaksbuljong
- 1/2 kopp tørr porcini sopp
- 1 kopp hvite knappen sopp, skiver
- 2 ss. sjalott, hakket
- 1/4 kopp smør
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/4 kopp tung krem
- 1 kopp Parmesan, Romano eller Asiago OST (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak (havsalt eller koshersalt og ferskt sorte pepper er best)
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, kombiner smør, hvitløk, sjalott, sopp og Arborio-ris og varme over middels varme i ca 2 minutter, rør godt for å unngå å brenne hvitløk og sjalott.
- Reduser varmen til lav, og legg til hvitvinen. La blandingen simre på lav i ca 2 minutter, rør bare en eller to ganger
- Med lokket av, tilsett vegetabilsk buljong og krem, og la det simre på lavt til væske absorberes; ca 25 minutter, omrøring regelmessig.
- Legg parmesan eller Romano-osten, rør godt for å oppmuntre den til å smelte.
- Når osten er smeltet, krydret risotto lett med havsalt og fersk revnet sort pepper etter smak.
- Garnér med litt ferskt hakket persille, hvis du vil, og server med litt ekstra revet ost til toppen av alt for en fin presentasjon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 499 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 1,105 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 16 g |