En rekke fisk og skalldyr smaker denne herlige sjømatgumboen. Bruk Tabasco eller din favoritt, varme saus i denne oppskriften.
Hva du trenger
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 1 kopp
- allsidig mel
- 2 kopper løk (hakket)
- 8 ribber selleri (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 8 kopper
- kylling bouillon (hermetisert eller fra basen)
- 2 store 28 unser bokser terninger tomater
- 2 10-unse pakker
- frosset okra (skiver, opptining)
- 1 pund
- krabbe klør
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 1 ss
- varm saus
- 2 store tørkede løvblader
- 1/2 kopp fersk persille (hakket)
- 2 ts tørket blad timian
- 2 teskjeer tørket blad basilikum
- 2 teskjeer tørket blad oregano
- 1 ts salvia
- 1 teskje pepper
- 2 pounds medium
- reker (unpeeled)
- 1 kvart
- østers (undrained)
- 1 pund krabbe kjøtt
- 1 pund fiskfileter (steinbit eller annen fast hvit fisk, kuttet i 1-tommers stykker)
- 1 pose ukokt hvit ris
- Valgfritt: filpulver (for servering)
Hvordan å klare det
- Kombinere olje og mel i en tung stekepanne; Kok over middels varme i 20 minutter, stadig omrøring, til roux er mørk. Vær veldig forsiktig med å holde roux fra brennende.
- Rør i løk, selleri og hvitløk; koke, rør regelmessig, i 10 minutter.
- Overfør roux og grønnsaksblandingen til en nederlandsk ovn eller stor tung gryte. Tilsett kylling bouillon, tomater, okra, krabbe klør, Worcestershire saus, varm saus, bay leaves, persille, timian, basilikum, oregano, salvie og pepper; kok i 2 timer, rør av og til.
- Skal og devein reker. Legg til reker, østers, krabbekjøtt og fisk til potten; Kok i 10 til 15 minutter til sjømat er tilberedt gjennom.
- Fjern og kast bort bladene.
- Server gumbo over varm kokt ris.
- Tilby filépulver ved bordet for å drysse over individuelle porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 828 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |