Server denne klassiske sjømatcocktsausen med kokt kjølt reker eller en annen slags skalldyr. Det gjør også en god dukkert eller saus til stekt reker, kamskjell eller fisk.
Hvis du er som meg og ikke er en fan av pepperrot, kan du legge den ut. Chili-sausen for denne oppskriften er ikke den asiatiske chilipastaen, det er en krydret ketchup-type saus funnet i nærheten av ketchupen i supermarkedet. Hvis du ikke finner chili saus, kan cocktailsausen bli laget med all ketchup.
Slå opp varmen med noen Tabasco eller Texas Pete, eller legg til din egen favoritt hetesaus.
Se tips og variasjoner for hvordan å koke reker for rekercocktail og hvordan du lager forberedt pepperrot fra fersk pepperrotrot.
Hva du trenger
- 1/2 kopp chili saus
- 1/2 kopp ketchup
- 2 ss fersk sitronsaft (ca 1 liten sitron)
- 1 til 2 spiseskjeer forberedt pepperrot, eller å smake (se hvordan å lage ferske pepperrot, under)
- 1 dash
- Worcestershire saus
- 1 dash
- Tabasco (eller annen varm saus)
- 1 dash salt (eller smake)
- 1 dash friskmalt svart pepper
Hvordan å klare det
- Kombiner chili-sausen og ketchupen i en bolle. Legg til sitronsaft, pepperrot, Worcestershire saus og varm saus. Smak og tilsett salt og ferskmalt svart pepper etter behov. Bland godt.
- Server denne cocktailsausen med reker, østers og andre skalldyr, eller server den med stekt skalldyr eller fisk.
Slik lager du forberedt pepperrot fra frisk
Merk: Pepperrot er veldig sterk, så pass på å ventilere rommet og ikke komme for nær det når det er jordet.
Skal en 8-10-tommers lengde pepperrotrot. Hakk roten og sett den i en matprosessor med 1 ss 2 ss vann og et dash kosher salt. Behandle til finmalt. Tøm overflødig vann og tilsett 1 spiseskje eddik. Overfør til en krukke og deksel. Kjøl i opptil 3 uker.
Tips og variasjoner
Reker Cocktail - Skal og devein 2 til 3 dusin medium til stor reker, eller ca 1 1/2 pounds, forlater haler på. Ta en stor kasserolle med vann (ca 3 kvartaler) til å koke over høy varme. Legg til 1 oppskåret sitron. Legg reker og kok i ca 3 minutter, eller til ugjennomsiktig og rosa. Sett dem i en kolander for å drenere og kjøre kaldt vann over reker for å avkjøle dem raskt. Overfør reker til en bolle. Dekk og avkjøl til det er grundig kjølt. Server med cocktailsausen.