Jeg elsker min bestemors jødiske Apple Cake oppskrift, men jeg lurte alltid på hva det ville smake som om jeg ga oppskriften en sunn makeover. Denne versjonen har mindre sukker og halvparten av fettet til originalen. Allsidig raffinert mel erstattes med hvitt hele hvetemel , som er mykere og finere enn vanlig hvetemel, men like fullt av fiber og næringsstoffer.
Selv om ingrediensene er blitt opplyst eller byttet for sundere alternativer, ville det være litt misvisende å kalle resultatet "lys" - som originalet, dette er en solid kake (på alle de beste måtene) med en tett crumb. Det er også fortsatt deilig, og siden det er så sunt, er det enda enklere å rettferdiggjøre å spise resterende eplekake til frokost.
Tips: Velg faste, skarpe eplevarianter som står godt opp til baking. Jeg liker å bruke en blanding av søte tærte epler som Pink Lady eller Lady Alice, Galas og Fujis.
På feriebordet: På grunn av sammenhengen mellom epler og et søtt nyttår , er denne kaken et perfekt tillegg til Rosh Hashana-bordet eller som en Yom Kippur-pause rask dessert. Hvis du er heldig nok til å bo i et epler voksende område, er det også en ideell oppskrift for å vise lokale epler under høsthøstferien til Sukkot , eller til Thanksgiving dinne r.
Hva du trenger
- For eplene:
- 4 store epler (eller 6 små faste epler, skrelt, kjerne og tynt skiver)
- 3 ss sukker
- 1 ss kanel
- For Cake Batter:
- 3 kopper hvetemel (hvit hele eller en blanding av all-purpose og hvitt hele hvetemel)
- 1 2/3 kopp sukker
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp rapsolje (mild-flavored, slik som utpresset canola, grapeseed eller valnøttolje)
- 4 store egg (lett slått)
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1 ss vanilje ekstrakt (ren)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F. (Hvis du bruker en mørk eller nonstick-panne, forvarmer du ovnen til 325 ° F for å unngå brenning.) Smør en rørpanne med en avtagbar bunn .
- Plasser epleskiver, kanel og sukker i en stor bolle, og kast sammen forsiktig, til eplene er jevnt belagt med kanel og sukker. Sette til side.
- I en annen stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett olje, egg, appelsinjuice og vanilje, og rør med en solid treskje til du har en jevn, tykk smet.
- Hell omtrent 1/3 av smeten i den forberedte rørpannen. Hvis nødvendig, bruk en spatel for å spre smeten slik at den dekker bunnen av pannen. Lag ca 1/3 av epleskiver over smeten. (Hvis det er mulig, prøv å unngå å berøre sidene av pannen med eplene for å unngå å stikke.) Fortsett å legge på eplene og smeten slik at du har 3 lag av hver, som slutter med eplene. For en spesielt pen kake, ordne det siste laget av epleskiver i litt overlappende konsentriske sirkler på toppen av smeten (epleskivene sprer seg ut som kakebakene). Hvis det finnes kanel sukker "sirup" igjen i eplekålen, drikk litt over kaken.
- Legg et informasjonskapselark eller et stykke folie på bunnen av ovnen for å fange noen drypper. Legg kaken på midtstativet på den forvarmede ovnen og bake i 1 time og 20 minutter til 1 1/2 time, eller til en tester kommer ut ren og toppen av kaken er gylden.
- Legg kaken på et stativ og la det avkjøles i pannen. Når den er avkjølt helt, kjør en kniv eller forskyv spatel rundt kanten. Ta forsiktig ut av kakepannen. Forsiktig kjør en kniv eller forskjøvet spatel mellom kaken og pannebunnen for å løsne. Inverter kaken over en tallerken og lind den av pannebunnen (kaken vil være opp ned på platen). Legg en kakeplate med forsiden ned på undersiden av kaken, og hold begge platene, klapp kaken, så den er høyre side (eple-siden) opp. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 352 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 152 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |