Hvis du er både meierifri og glutenfri, kan en gresskarpai virke som en fjern drøm, men det trenger ikke å være. Denne oppskriften bruker en glutenfri skorpe og kokosmelkbasert gresskarfylling som vil blåse deg bort med hvor nær smaken og tekstur er den virkelige tingen.
Utvilsomt er den vanskeligste delen av denne oppskriften deigen. Som med enhver oppskrift som er beregnet for personer med allergi, må du lese alle ingrediensetikettene dine grundig for å sikre at det ikke er noen dairy-avledede ingredienser eller ingredienser som er usikre for personer på et glutenfritt kosthold.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopp melblanding (allsidig, glutenfri)
- 1 ts pulverisert sukker
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp
- margarin (1 pinne, kald, meierifri, glutenfri)
- 1 egg (lett slått)
- 1 ts vann (kald)
- 1 15-unse kan gresskar (ikke hermetisert gresskar-pausefylling)
- 2 store egg (lett slått)
- 1 kopp
- kokosmelk (eller et annet melkefritt melkealternativ)
- 1/2 kopp lønnesirup
- 1 ts kanel (bakken)
- 1/2 ts ingefær (bakken)
- 1/8 ts cloves (bakken)
- 1/8 teskje salt
- 1 klype sukker (til sprinkling)
Hvordan å klare det
- Forbered skorpen. I en middels mikseskål, bland melblandingen, pulverisert sukker og salt til det er godt blandet. Ved hjelp av en kakeskjær eller dine hender, kutte du i melkefri, glutenfri margarin til blandingen ligner et grovt måltid. Lag en brønn i midten av ingrediensene og tilsett egg og vann, bland til deigen kommer sammen for å danne en myk deig. Trykk deigen på en disk, pakk den i plastfolie og kjøl i 1 time.
- Unwrap kaken deigen og plasser mellom to stykker av lett floured (med glutenfritt mel ) pergament papir. Rull ut deigen mellom de to parkamentplaten og overfør forsiktig til den forberedte pajeplaten. Lag en skorpe med fingrene og glatt ut eventuelle brudd eller sprekker. (Glutenfri kakeskorps smuldrer betydelig mer enn tradisjonelle mel.) Plasser kakeplaten i kjøleskapet mens du forbereder fyllingen.
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Forbered fyllingen. Bland gresskar, egg, kokosmelk, lønnesirup, bakken kanel, bakken ingefær, bakkeklokker og salt til en jevn og godt kombinert blanding i en mellomstor blandingskål med en elektrisk håndblander eller stående mikser . Hell blandingen i tilberedt skorpe og drykk lett med granulert sukker. Bake i 10 minutter, skru deretter ovnen til 350 F og bake i 35-40 minutter mer eller til en hud dannes på toppen av gresskaret og skorpen er bare lett gylden (glutenfri skorper ikke brune ganske som hvete- baserte seg.) Overfør kaken til et kjølehylle for å kjøle seg helt, og sett i kjøleskapet for å slappe av helt. Serveres kaldt med Vegan Whipped Cream hvis ønskelig.
Cooks Note:
- Det er en fordel å la paiene kjøle seg for en dag for å myke skorpen litt og holde den fra å være for tøff eller sprø (glutenfrie skorper er ikke så flakete som hvetebaserte seg). Så vær så snill å lage denne paien dagen før du har tenkt å tjene den!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 268 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |