Her er en flott oppskrift på en soyasausbasert salatdressing flavored med sesamolje som ikke bruker majones. Sesam salat dressing er veldig populær i Japan og er noen ganger kjent som goma dressing. Goma betyr sesam på japansk, og sesamfrø har en nøtaktig, litt søt smak. Shiro goma er uhullet hvit sesamfrø, muki goma er hullet hvitt frø og kuro goma er svart sesamfrø. Goma abura er sesamfrøolje. Alle fire produktene er tilgjengelige i asiatiske markeder. Denne oppskriften krever shiro goma og goma abura.
Historisk sett er sesamfrøet den første registrerte krydder, som dateres tilbake til 3000 f.Kr. Assyria. Det vokser mye i India og i hele Orienten.
Mange foretrekker de mayo-baserte goma-oppskriftene, selv om de har flere kalorier enn denne sojasausbaserte dressingen. Det er færre kalorier uten mayo, noe som gjør det et sunnere valg. Eddiksmaken i denne dressingen er mer uttalt, og det kan være for surt for mange. Hvis du foretrekker en kremere, søtere dressing, legg til 2 ss japansk eller høykvalitets majones. Hvis du vil ha det kremere, men ikke vil ha mayo, sett blandingen i en blender i 15-30 sekunder.
Sesam dressing , selvfølgelig, går veldig bra med en grønn salat, men det er også flott på tynt skiver biff eller svinekjøtt, garnert med agurk. Du kan også like denne dressingen på dampede grønnsaker eller på kalde nudler.
Denne oppskriften krever risting og sliping av egne sesamfrø for maksimal sesamsmak. Du kan imidlertid også bruke jord sesamfrø. Når du eksperimenterer, kan du også vurdere å legge til:
- 1/2 kopp jomfruolje
- 2 ss. av mirin
- 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. hakket hvitløk
Du vil finne mange flaske sesam dressinger på japanske supermarkeder, men det er veldig enkelt å lage hjemme. Du kan holde på dressingen i kjøleskapet i opptil 2-3 uker.
Hva du trenger
- 2-3 ss. riseddike
- 1 ss. soyasaus
- 2 ts. sukker
- 1 ts. sesamolje
- 3 ss rostad hvit sesamfrø
Hvordan å klare det
- Sett sesamfrø i en stekepanne og skål dem på lav varme. Når 2-3 sesamfrø begynner å poppe, fjern fra varmen.
- Grind de ristede sesamfrøene med en motor og støt inntil glatt.
- Bland riseddik, soyasaus og sukker i en liten bolle.
- Kombiner alle ingrediensene i en bolle og visp alt sammen. Drizzle på toppen av en enkel salat av is burg salat toppet med tomater, kokte egg, wakame og mais.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 475 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |