Du kan lage din egen hjemmelagde rømme . Dette er en prosess som bygger på probiotisk kultur i kjernemelk eller rømme, så du vil trenge de så vel som tunge krem for å lage det selv. Planlegg deg for å gi rømme 24 timer for å tykke opp, utvikle den smaken, og slapp av.
Dette er et godt triks hvis du har krem på hånden, og du vet at du trenger mer rømme neste dag. Du kan finne at du foretrekker smaken av hjemmelaget rømme og holde den i gang, noe som gjør ny fra krem hver dag.
Hva du trenger
- 1 kopp tung krem
- 1/4 kopp rømme (eller kjernemelk)
Hvordan å klare det
- Bland tung krem og rømme eller kjernemelk i en ren skrue-krukke, dekk den med lokket.
- La stå ved romtemperatur i 24 timer til den er veldig tykk.
- Kyll den hjemmelagde rømme godt før du bruker den og hold den i kjøleskap.
- Du vil kanskje røre den før du bruker den. Enkelte separasjoner er normale og bør ikke tas som et tegn på bekymring
Kjærnemelk og rømme inneholder melkesyre-produserende probiotiske bakterier.
Dette er de vennlige beistene som gjærer kremet og gir det tartsmaken mens de fortykkes. De går på jobb ved romtemperatur for å konvertere vanlig krem til creme fraiche eller rømme.
Du kan starte med lyskrem, halv og halv eller fullmælk i stedet for tunge krem, men sluttresultatet blir mye tynnere. Det vil fortsatt ha en sur smak, så hvis du planlegger å bruke den som ingrediens, kan du ikke huske at den ikke er så tykk. Bare vær sikker på å justere konsistensen av en oppskrift hvis du gjør det med en runnier rømme.
Holdbarheten til åpnet, kommersielt fremstilt rømme er sju til ti dager i kjøleskapet. Din hjemmelagde versjon vil nok være god i så lang tid. Skilt for å se etter at den skal kasseres, er en myslete eller stygg lukt, mugg vokser på overflaten, og blir gul eller andre farger.
Disse problemene oppstår når mugg og bakterier blir introdusert til surkremet, bortsett fra de ønskede probiotiske bakteriene. Disse kan komme fra fingrene, brukte skjeer, eller bare vifte seg i luften når den blir avdekket. Hvis du ser disse tegnene, ikke bruk den gjenværende hjemmelagde rømme som en startpakke for neste batch, eller du vil bare multiplisere problemet.
Oppskriftskilde: Av Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Utskrevet med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 115 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 10 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |