Her er en liste over ting du trenger å forberede, lage mat og servere tyrkisk mat
For å begynne å lage god autentisk tyrkisk mat, vil du gjerne vite at du ikke trenger å kjøpe mange ekstra verktøy og utstyr. Hvis du allerede elsker å lage mat, har du sannsynligvis mange av de tingene du trenger allerede. Du kan også erstatte lignende verktøy du har på hånden som vil få jobben gjort.
Her er en liste over ting du kan få for å hjelpe deg med å lage og servere dine favoritt tyrkiske oppskrifter på den mest autentiske måten.
Til forberedelse:
- Mørtel og Pestle - En god mørtel og pestle er praktisk for å knuse små mengder nøtter og frø, hvitløk, knekke pepparkorn og blande krydder. De som er laget av marmor eller keramikk, er de beste, men tre fungerer også bra, spesielt for tørre ingredienser.
- Wire Seive - Det er godt å ha en rekke størrelser på hånden. I Tyrkia ville du ha en liten en som passer på toppen av et te glass for å spenne bladene fra bratte te som det heller, mellomstore for å spenne væsker over osteklær og en stor for å spenne supper og pureer for å eliminere klumper.
- Gass- eller kullgrill - En god grill vil virkelig forbedre din tyrkiske kebab- opplevelse. Kullbranner gir den beste smaken, men gassgrillene er også fine. Du kan også bruke broiler- eller grillinnstillingen på ovnen for å få gode resultater, spesielt om vinteren. En ovn med grillpanne er også nyttig å ha på hånden.
- Wooden dowel, eller 'oklava' (eik-LAH'-VAH ') - Mange kokker rulle ut sine egne friske deigblad, kalt' yufka '(yoof-KAH') ved hjelp av en lang, smal dowel som heter 'oklava'. Disse kan være vanskelig å komme med hvis du ikke er i Tyrkia, men en ekstra lang rullestift vil gjøre trikset. Du trenger også en rullestift for bakverk og skorper.
- Cheesecloth, eller 'tülbent' (Bøylebøyd) for å spenne vanlig yoghurt for å lage din egen tykke gresk-stil, eller 'süzme' (SOOZ'-mai) yoghurt, og drikke som tyrkisk limonade .
Til matlaging:
- Cezve - 'Cezve' er en liten vannkoker laget av kobber eller rustfritt stål som brukes til matlaging av tyrkisk kaffe. Begynn med en, men det er godt å ha noen forskjellige størrelser for å lage en enkelt kopp eller flere sammen. Hvordan lage perfekt tyrkisk kaffe
- Tyrkisk teekanne - Kalt 'çaydanlık' (CHAI'-DAHN'-luk), denne to-tierte teepannen koker vann i bunnen mens teen går på toppen. Tyrkisk te- og kaffekultur
- Şiş - Flat metal spyd for matlaging 'shish kebab' og andre tyrkiske kebaber på grillen. The Best Skewers For Grilling
- 'Tost makinesi' (TOAST 'mah-KEEN'-eh-suh) - Han er i utgangspunktet en paninipress, for å lage tyrkiske grillede kasharostsmørbrød kalt' tost ', en favoritt ved frokosttid og på kontoret mellom måltider. De mest populære tyrkiske ostene
For servering:
Det er alltid hyggelig å presentere tyrkiske retter slik de serveres i Tyrkia. Tyrkiske kaffekruser og tulipanformede glass te kopper er avgjørende for å servere disse varme drikkene på den tradisjonelle måten.
- Tyrkiske kaffekopper - Tiny, delikate kopper og underfat er laget spesielt for tyrkisk kaffe. De er mye mindre enn en te kopp og de fleste espressokopper. I en bånd kan du bruke små enkelt espressokopper som en erstatning.
- Te briller og små te skjeer - Bare nylig har drikke Tyrkisk svart te fra et krus bli akseptabelt. Tradisjonelt blir te fortært av små, tulipanformede briller som sitter i sin egen lille tallerken, som serveres som en skje hvile etter at du har rørt, samt fanger noen drypper .
- 'Rakı-briller' - Hvis du planlegger å servere tyrkisk 'rakı' (RAH'-kuh), en sterk, anis-smaksatt alkoholholdig drikk, sammen med din "meze", trenger du små, høye smale glass for å servere 'rakı 'over is og et tilsvarende glass vann rett ved siden av det.