Pomelo er en av fire ikke-hybrid citrusfrukter. Alle andre sitrusfrukter er hybrider avledet fra en eller flere av disse fire. Pomelo er en stor frukt på seks til ti inches i diameter og veier hvor som helst fra en til to kilo. Den spiselige papirmasse er imidlertid liten i forhold til fruktens størrelse. Den bitre skallen er tykk og uspiselig.
På grunn av størrelsen på frukten gjør noen fruktleverandører det praktisk for kjøpere ved å selge pomelo i segmenter. Hvis en hel frukt er for mye for deg, kan du kjøpe et segment eller to være den smartere måten å gå. På den måten forbruker du pomeloen før den tørker ut.
For å bruke pomelo-massen til å lage denne salaten, skal du avkli og kaste bort huden som dekker hvert segment av frukten. Bruk deretter hendene til å skille massen.
Reker går veldig bra med pomelo, men du kan også bruke kokt blekksprut eller kylling. Hvis du bruker kylling, velg en liten filèt (et lår eller et halvt bryst er akkurat riktig størrelse) og makulere det kokte kjøttet.
Hva du trenger
- 1 ts fiskesaus
- 1 ss limesaft (eller sitron eller
- kalamansi )
- 1 fugl øye chili (fint skiver)
- 1/8 teskje ingefær (revet)
- 1/8 ts hvitløk (hakket)
- 1 ts sukker
- 3-4 mellomstore reker
- Salt til smak
- Pepper å smake
- 1/2 kopp pomelo pulp (shredded)
- 1/2 kopp
- friske mungbønnespirer (skyllet og drenert godt)
- 6 til 8 sitron basilikumblader
- 6 til 8 mynteblader
- 3 sprigs av
- koriander
Hvordan å klare det
- Lag dressingen. I en liten krukke med en skrue-type hette, hell i fiskesaus og limejuice. Legg den skivede chili, revet ingefær, hakket hvitløk og sukker. Hell i to spiseskjeer med vann. Skru på hetten og rist til sukkeret er oppløst. Sett til side for å la smaker utvikle seg mens du forbereder resten av ingrediensene til salaten.
- Klipp av hodene på reker. Skal av skallene, men la haler på. Gjør et grunt kutt langs baksiden av hver reke og trekk av den svarte tråden inne (det er rekerens fordøyelsessystem og du vil ikke spise den). Kast reker med litt salt og pepper. Kok ved damping, broiling eller grilling. Ikke overkoker.
- I en blandeskål legger du strimlet pomelo, mungbønnespirer, basilikum, mynte og koriander. Kast lett med hendene dine.
- Sprøyt ut pomelo-blandingen og ordne på salatplaten. Ordne reker på toppen. Stryk i mutrene. Drikk den forberedte dressingen over salaten.