Du har sannsynligvis samplet grillet calamari hvis du noen gang har vært i Hellas: denne raske og enkle forretten er en flerårig favoritt der. Kalt kalamari tis skaras på gresk, det fungerer også godt som et hovedmåltid. Topp det med rikelig med ferskpresset sitronsaft og nyt med et godt kjølt glass ouzo.
Tips og variasjoner
- Calamari er tilgjengelig for kjøp hos de fleste fisk- eller sjømatbutikker, men dette betyr ikke nødvendigvis at det er ferskfanget. Blekksprut har nesten alltid blitt frosset på et tidspunkt, så det er ikke mye forskjell mellom å kjøpe den frossen eller "frisk". Det er absolutt ingen skam å bruke frossen calamari og tine det.
- Du kan plassere calamari skiver direkte på grillen, men å plassere dem på spyd gjør en fin presentasjon.
- De fleste fishmongers selger blekksprut delt inn i to deler - teltene og kroppen. Skiver er ikke obligatorisk. Du kan grille kroppene som det er, men øke koketiden bare litt.
- Pass på at du ikke overcooker calamarien - det blir mykt.
- Ouzo er bra, og det er en gresk tradisjon, men det kan ikke passe alles smak. Pairing calamari med en skarp hvitvin fungerer også bra.
- Server blekkspruten med salat og crusty brød som et måltid, eller alene som en forrett. Du kan også bruke den til å utgjøre en pita sammen med litt av salaten.
Hva du trenger
- 1 til 1 1/2 pund hele blekksprut (
- calamari , fersk eller frossen og opptining)
- 5 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket mynte
- 1/2 sitron (juiced)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
Hvordan å klare det
- Rengjør calamari hvis nødvendig. Hvis du kjøpte den frossen og pakket, kan dette allerede ha blitt gjort for deg.
- Skjær calamarien horisontalt i ½-tommers ringer.
- Kombiner olivenolje, hvitløk, oregano, mynte, sitronsaft, salt og pepper i en stor bolle.
- Tilsett calamari skiver i bollen og kaste dem til å belegge godt. Dekk skålen med plastfolie og kjøl i ca 30 minutter - du kan varme grillen mens du venter.
- Tørk calamari i en kolander, løft deretter hver del ut separat for å la resterende væske tørke av.
- Grill kalamari over høy varme, snu en gang til den er ugjennomsiktig i fargen, maksimalt 1 til 2 minutter per side.
- Fjern blekksprut fra grillen og server umiddelbart med rikelig med ferskpresset sitronsaft.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 220 mg |
| natrium | 46 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 16 g |