Asturian Cider er en Tart-brennende drikk som nytes over hele Spania
Sidra (eller cider ) er den tradisjonelle drikken til Asturias . Den er laget av lokalt dyrket epler i Asturias og har blitt produsert her siden antikken. Sidra regnes som den regionale "vinen". Romerne kalte det "pomaria" og araberne kalte det "siserio." Det produseres nå under en opprinnelsesbetegnelse. Den har lavt alkoholinnhold (4-6%) og er populært over hele Spania.
Varianter og Cider Making Process
Det er over 30 varianter av epler kommersielt dyrket i Asturias, men bare noen av varianter er egnet for gjæring i sidra .
Som med vinmakere, må produsenter av cider bruke sine ferdigheter til å kombinere surkrabbe epler med søtere eller mer bittere varianter, for å produsere en balansert blanding og en hyggelig smakende cider. Sidra Asturiana er en lys, muggen og tart, men litt søt drikke, perfekt for å nyte på de varme sommerdager.
Cider-making prosessen er en enkel. Først blir frukten vasket og hakket. Deretter blir det mykgjort i vann og presset. Mashed eplene er matet til storfe. Eplesaften gjæres i fat til minst et 4,5% alkoholinnhold er oppnådd. Sidra er igjen for å gjære ca 6 måneder i løpet av høsten og vinteren. Den eneste karbonering i cider er hva som skjer naturlig under gjæring av eplene.
Hvor og hvordan å drikke cider i Asturias
Espichas eller "første smaksprøver" er en tradisjon i Asturias hvor venner, familie og naboer samles for å "smake" sidra mens den fremdeles fermenterer i fat.
Disse espichas er en morsom samling hvor ham, pølse, brød og Cabrales-ost serveres mens alle drikker litt cider helt fra fatet! Ca. februar eller mars blir cider flasket i mørkegrønne glassflasker.
Cider er tradisjonelt solgt i etablissementer som heter sidrerias , hvor bartenderen serverer cider med drama.
Ved å holde et stort rustikt glass i den ene hånden og en flaske cider i den andre, hever han flasken over hodet og la den kjølte cider falle inn i glasset, noe som gir litt skum fra karbonatoen. Denne pouringmetoden kalles escanciar på spansk og sies å være nødvendig for å produsere den beste smaken fra sidra . I tillegg fylles det store, brede munnen glass aldri, men bare en tomme eller to av cider helles i glasset. Tradisjonen sier at den må være full, og ikke få lov til å stå.