Noen epler er bedre for matlaging enn andre
Vanlige Applesorter
Baldwin Apple : En allsidig rødhudet eple, spettet og stripet med gult, med en mildt søt tartsmak, ganske skarp tekstur, fra New York-regionen, tilgjengelig fra oktober til april.
Cortland Apple : All-purpose rødt apple med skarpt, saftig, søt tart kjøtt som motstår bruning, glatt skinnende rød hud, en nordvest favoritt favoritt for matlaging og hånd-spising.
Crabapple : Lite, rosenrødt, hardt tart kjøtt, for surt for hånd-spising, gjør store geléer, syltetøy og godt med svin og fjærfe, tilgjengelig i høstmånedene.
Kriterium Apple : Litt tart, lys rød hud med grønne høydepunkter, bra for baking og hånd-spising.
Gala Apple : Brilliant rosa rød hud. Fast og skarp, søt og saftig, Gala-eplet er bra for paier, så vel som å spise ute av hånden. Tilgjengelig september til juni.
Golden Delicious Apple : Gul til gulgrønn, søt / tørt smak, saftig og sprø kjøtt som motstår bruning, allsidig, men mister litt smak når den er kokt, tilgjengelig september til juni. Kjølelagringstid: 150 dager.
Granny Smith Apple : Krydret, saftig, fregnet grønn hud, søt tart kjøtt, utmerket for hånd-spising og matlaging, vokst i New Zealand, Australia, California og Arizona så vanlig tilgjengelig året rundt. Kjølelagringstid: 240 dager.
Gravenstein Apple : Krydret, saftig, søt tart, grønnhud stripet med rødt, allsidig for matlaging, men ikke hel, tilgjengelig hovedsakelig på USAs vestkyst fra august til slutten av september.
Jonathan Apple : Krydret og duftende, saftig, søt tårte, allsidig matlaging bortsett fra det hele, bra for hånd-spising, tilgjengelig september til februar. Kjølig lagringstid: 120 dager.
Lady Apple : Bittesmå, alt fra strålende rød til gul med rød rødme, søt tart, god til hånd-spising eller matlaging, tilgjengelig hermetisert, brukt til garnishes, tilgjengelig fersk i vintermånedene.
Macoun Apple : Små til mellomstore, vinrød i farge, skarp, saftig, søt tart, allsidig, men best for hånd-spising, en amerikansk østkysts favoritt.
McIntosh Apple : Middels stor, skarp, tartsøt, lys rød hud, noen ganger tynn med grønn, allsidig, men holder ikke opp til lang matlaging, oppdaget på slutten av 1700-tallet av kanadiske John McIntosh, tilgjengelig september til mars.
Northern Spy Apple : Stor, søt tærte eple, rød hud med gul stripe, all-purpose, tilgjengelig oktober til mars, også kalt spion apple.
Pippin Apple : All-purpose, god for hånd-spising og matlaging, grønn-gul hud, saftig, sprø kjøtt, litt tart, også kalt Newton pippin eller gul pippin, tilgjengelig vinter gjennom midten av våren.
Rød Delicious Apple : Stor, briljant rød, noen ganger streket med grønn, langstrakt form med fem særegne knapper i sokkelen, saftig, søt, ingen skarp tarthet, anbefales for håndspising, men ikke til matlaging, tilgjengelig fra september til april. Kjølelagringstid: 160 dager.
Rhode Island Grønn Apple: Middels størrelse, grønn til gul i fargen, søt tartsmak som intensiverer med matlaging, god til hånddrift, hovedsakelig solgt som en kommersiell avling for applesauce, paier etc., siden både smak og tekstur holder opp godt å varme, tilgjengelig oktober til april, hovedsakelig i øst og sentral amerika Den vestlige varianten er kjent som nordvestgrønn.
Rom Skjønnhet Apple : Dyprød hud med noe gult, speckling, hvitt kjøtt, alt fra øm til måltid, mildt tart til søtt og tørt, holder formen godt når den er kokt og som sådan er god for bakt epler eller kokte retter, tilgjengelig i november gjennom Kan. Kjølelagringstid: 220 dager.