Spørsmål: Er fersk mat bedre enn hermetikk?
Studier viser at hermetikk er like næringsrik, om ikke moreso, enn fersk mat
Svar: Den nåværende trenden presser fersk, økologisk mat til ernæring og helse, men sannheten blir fortalt, friske grønnsaker er ikke nødvendigvis mer næringsrike enn hermetikk. En 1997 studie av University of Illinois Department of Food Science og Human Nutrition fant at hermetisert frukt og grønnsaker gir så mye kostfiber og vitaminer som samme tilsvarende fersk mat, og i noen tilfeller enda mer.
For eksempel gir hermetisert gresskar 540% av den anbefalte daglige inntaket av vitamin A, mens fersk gresskar bare gir bare 26%.
Friske matvarer begynner å miste vitaminer så snart de blir plukket, og ofte sitte i varehus eller i transit så lenge som to uker før de finner veien inn i markedet for å sitte enda lenger venter på å bli kjøpt.
Friske frukter og noen grønnsaker høstes før de er modne, og avhenger av tid og andre midler for å nå den modne tilstanden. Hermetiserte matvarer høstes på høyest modenhet og blir normalt kokt og behandlet fra kilden i løpet av flere timer, og dermed bevare mer vitaminer enn deres friske kolleger.
Over 1500 matvarer er tilgjengelig i hermetisert tilstand, utlånsmulighet og mangfold til de som har en travel livsstil. Natriuminnholdet i kommersielt hermetisert mat har blitt betydelig redusert, opptil 40% over gamle konserveringsmetoder.
De fleste hermetiske matvarer er også tilgjengelig i lavt salt, ikke-salt, lavt sukker og ikke-sukkerpreparater for de med spesielle diettbehov og / eller de som ønsker en mer naturlig smak.