Grønn tomat Ketchup Oppskrift

Grønn tomatketchup , også kjent som ketchup vert i fransk-canadisk Quebec, er en utmerket måte å bruke opp de vakre grønne tomatene fra hagen din eller bondenes marked. Ketchup vert er en tradisjonell krydder som kan brukes på alt fra en saus til en perfekt tilberedt biff til en dukkert for den amerikanske favorittpotetmaten, pommes frites . Dens allsidighet på kjøkkenet er nesten like uendelig som sin amerikanske motpart. Men kanskje vår favoritt funksjon av hver hjemmelaget grønn tomat ketchup oppskrift er at det er den perfekte måten å ikke slippe fallende temperaturer eller kulde snaps ødelegge din tomat høst. Selv kokk Julian Armstrong, forfatteren av A Taste of Quebec og denne tradisjonelle ketchup vert-oppskriften, godtar, skriver:

"Når og tidlig frost stopper modningen av tomater i Laurentians, kokker lage en krydret grønn tomat ketchup for å nyte med tourtière, cipaille eller kaldt kjøtt hele året."

Hjemmelagde krydder som ketchup er også en fin måte å unngå tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og raffinerte sukkerarter og høy fruktose mais sirup funnet i de fleste butikkene. Hvis du er noe som meg, vil du aldri gå tilbake til butikkene etter å ha prøvd denne hjemmelagde grønne tomatketchupen.

Denne oppskriften er spesielt enkel å lage, da det ikke krever sterilisering av krukker og gjennomgår konservingsprosessen. Faktisk er ketchup vert klar til å servere og spise i så lite som 8 timer (selv om de fleste planlegger å overnatte). Mens noen Quebec-stiloppskrifter krever frukt som epler, er denne tradisjonelle oppskriften en enkel grønn tomatketchup med løk, salt, eddik, sukker og syltetøy.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. I en stor bolle, alternativ av hakkede eller terninger tomater og løk, sprinkling hvert lag med sjenerøst med kurs salt. Dekkskål og la stå i minst 8 timer eller over natten.
  2. Etter marinering skylles tomater og løk og dreneres godt.
  3. Deretter kombinerer du grønnsaker med eddik, sukker og krydderpose.
  4. I en stor gryte eller lagergryte, bring blandingen til koking, så kok, avdekket, i ca. 30 til 45 minutter, rør ofte til det er litt tykkere.
  1. Hell til varme, steriliserte krukker og tetning etter kokingen.

Oppskrift Kilde: av Julian Armstrong (Hippocrene Books). Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 14
Total mengde fett 0 g
Mettet fett 0 g
Umettet fett 0 g
kolesterol 0 mg
natrium 297 mg
karbohydrater 3 g
Kostfiber 0 g
Protein 0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)