Crock Pot Southern Black Eyed Peas Med Ham Hock

Disse enkle sorte øynene er laget av tørkede erter, sakte tilberedt med en enkel kombinasjon av bacon, skinkehock og krydder.

For denne oppskriften tilberedes de sorteøyne ernene separat på stekeovnen til øm og deretter tilsettes de resterende ingrediensene i sakte komfyren . Mange mennesker har problemer med erter og bønner blir ømme i sakte komfyren. Dette kan være forårsaket av salt eller sure ingredienser, hardhet i vannet eller alder av erter eller bønner. Forkokte erter sikrer at erter vil være ømme og ferdige i rimelig tid.

Hva du trenger

• 1 pund tørket sorte øyne
• 1 stor løk (skiver)
• 1 stor røkt skinkehock
• 2 til 4 striper
• bacon (terninger, kokt)
• 1/8 til 1/4 ts cayenne pepper (eller smake)
• 1/2 ts hvitløkspulver (eller bruk 1 ferskløks hvitløk, hakket)
• 1 til 2 ts kosher salt (eller smake)

Hvordan å klare det

1. I en stor gryte, dekke erter med vann til ca 3 inches over erter. Kok opp, reduser varmen, så kok i 45 minutter til 1 time, eller til erter er ømme.
2. I mellomtiden legger ham hock, skiver løk, bacon, pepper, hvitløk og salt i sakte komfyren. Tilsett 3 kopper vann. Dekk og kok på HØY i 1 time.
3. Når erter er øm, tøm og overfør til sakte komfyr. Reduser varmen til LOW; dekk og lag i 5 til 7 timer.

1. Fjern skinkehocken fra potten. Fjern kjøttet fra hocken og rist eller hakk. Legg kjøttet tilbake til erter.
2. Smak og legg til kosher salt og ferskt malt svart pepper, etter behov.
3. Server med erter med nybakte maisbrød .

Tips og variasjoner

• Legg til ca 1/2 til 1 teskje knuste rød pepperflak istedenfor cayennepepper.
• Tilsett 1/2 kopp hakket grønn eller rød paprika til crock potten sammen med løkene.
• Legg ca 1/2 kopp skiver selleri til crock potten sammen med løkene.
• Legg til en teskje eller to av jalapeno paprika til crockpot.
• I stedet for en skinkehock, legg til et kjøttfull skinkeben sammen med rester eller kjøpt terninger.
• Skift skinken med ca 12 til 16 gram skiver eller skåret røkt pølse, for eksempel andouille eller kielbasa.
• For Southwest smaken, legg til en teskje chili pulver og 1/2 teskje bakken spiseskum til crock potten med erter.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	69
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	4 mg
natrium	512 mg
karbohydrater	10 g
Kostfiber	4 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)