Sommeren er på vei, og det betyr mange burgere, pølser og glidebrytere. Men hva med de menneskene som foretrekker å gå kjøttfritt? Disse kikertene falafel skyveknappene er så sprø og flavorful de snart blir gobbled av selv biff eaters i mengden. Toppet med kule, forfriskende agurker og en sjenerøs drizzle av tahini saus, de er så enkle å spise.
Hvis du ikke har prøvd amba saus, men er en fan av søte og salte sammen, vil du elske en skje av den på glidebollen. Det er det perfekte komplimentet til den smoky cumin smaken av falafel og en morsom ny smak. Nyt!
Hva du trenger
- For glidebryterne:
- 8 glidebredder
- 1 engelsk (frøløs) agurk, (peeled og terninger)
- Tahini saus (oppskrift følger)
- Amba saus (kan kjøpes i spesialforretninger eller erstattet av din favoritt mango chutney)
- For Falafel:
- 1 kopp hermetisert kikærter (skyllet og drenert)
- 1/2 løk (peeling)
- 2 Klutter hvitløk (skrelt)
- 3 spiseskjeer cilantro (hakket)
- 2 spiseskjeer persille (hakkede)
- 1 teskjeet munnspiss
- 1 ts bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje sort pepper
- 1/4 kopp allsidig mel
- Valgfritt: Klem av rød pepperflak (eller smake)
- Canolaolje for steking
- For Tahini-sausen:
- 1/4 kopp sesam pasta
- 1/4 kopp vann
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 Klute hvitløk (revet)
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- Gjør falafel ved å legge til kikærter, løk, hvitløk, koriander, persille, bakken spiseskum, bakepulver, salt, sort pepper, mel og rød pepperflak, hvis du bruker. Puree til blandingen er mest glatt, men det trenger ikke å være helt jevn. Kjøl i ca 15 minutter.
- Mens falafelbasen er avkjøling, gjør tahini ved å kombinere sesampastaen, vann, sitronsaft, revet hvitløk, salt og pepper i en bolle.
- Tilsett ca 2 "til 3" av rapsoljen til en stor pott eller dypsidet panne og bring til en temperatur på 350 grader. Dekk falafelen i baller, ca 1 oz. hver (jeg brukte en cookie scoop) og legg forsiktig inn i den varme oljen. Tillat å steke i ca 2 minutter og forsiktig rotere ballene for å fortsette steking på alle sider. Falafelballene er ferdige når de er en gyldenbrun farge rundt. Fjern fra oljen med en skje skje og legg på et papirhåndkle for å tømme.
- Forbered glidebryterne ved å plassere en bit amba saus på bunnen av hver rulle, legg deretter til en falafelkule og smash den forsiktig ned med håndflaten din. Topp med noen av de hakkede agurkene og en drizzle av tahini saus.